Berlin-Tana - La Débauche

On commence une nouvelle semaine avec la 17e bière du Beery Christmas et la brasserie La Débauche. Pour l'occasion, il y aura de l'acidité, de la vanille et de la fraîcheur dans une Berliner Weisse qui va vous étonner. Célèbre pour sa démesure et son originalité, la brasserie française frappe fort une fois de plus, dans un calendrier qui vous transporte toujours plus loin dans des découvertes brassicoles.

La Débauche

Lorsque l'on voit ce nom de brasserie, on se pose quand même des questions. La Débauche, c'est avant tout l'usage excessif et déréglé des sens, avec des abus des plaisirs de l'amour et de la table. Que cette image soit liée avec celle de la bière peut interloquer et se demander quel peut en être le rapport. En réalité c'est très simple, puisque cette brasserie française située à Angoulême, dans le sud de la France, a voulu se laisser aller à sa créativité sans limite et ainsi ravir tous les désirs des palais les plus exigeants, avec des saveurs hors du commun. Aussi célèbre pour ses étiquettes au design élégant que pour son brassage, cette remarquable brasserie artisanale a su marier avec succès l'art et la bière de qualité. Adeptes de nombreux styles allant des pale ales ou des pils artisanales fraîches et légères, aux Imperial Stout sombres et profonds, sans oublier quelques bières hyper-originales comme par exemple celles brassées avec du concombre ou du jus de carotte, vous pouvez être sûr de trouver une approche vraiment originale dans les brassins de La Débauche. 

Berlin-Tana

Aujourd'hui, nous vous emmenons en voyage dans le sud de la France, en passant par Berlin et Madagascar pour y découvrir Berlin-Tana, une Berliner Weisse un peu farfelue, infusée avec de la vanille malgache. Cela lui donne une note douce enivrante, mêlée à de la levure lactique qui se retrouve largement au centre de la dégustation. La robe dorée et la tête bouffante blanche cachent des arômes de malt, de pain et de blé avec des notes un peu aigres qui évoquent le sorbet au citron. Frais et croquant, le corps montre la douceur typique du blé avec de fines bulles de champagne et de l'acidité pour piquer la langue en contrepoint parfait. Ce contraste est apaisé par la vanille qui donne au blé fruité, une onctuosité qui s'attarde sur la langue pour un final long et citronné. 

Berliner Weisse

La Berliner Weisse allemande acidulée fait partie de la famille des Sour Ale, et comme celles-ci, elle est traditionnellement brassée avec un mélange de levure Lager et conditionnée en bouteille avec des bactéries lactobacillus. Son terme « Weisse » fait référence au blé puisqu'elles sont généralement brassées avec 25 à 50% de blé pour lui donner toute sa douceur et son onctuosité. Comme son nom l'indique, le style tel que nous le connaissons a vu le jour à Berlin il y a près de 500 ans, comme une variante d'une recette antérieure de Hambourg. Généralement très légère en alcool, aux environs de 3%, elle possède une robe jaune trouble avec une épaisse mousse blanche pour des saveurs acidulées de banane et de citron, avec une forte teneur en gaz. La plupart du temps, elle se déguste aux alentours des 8°C avec un fin de sirop afin d'atténuer son acidité. 

Conseils Dégustation

+/- 6°C
A l'apéritif avec des crackers ou du cheesecake aux framboises.

En savoir plus :
Découvrir La Débauche.