Gose to the Fyrreskov - To Øl
Avec le Beery Christmas et les préparations de Noël, le mois de décembre est passé bien vite vous ne trouvez pas ? Dans tous les cas, il ne reste que deux bières à déguster et le calendrier devient de plus en plus léger chaque jour. Aujourd'hui, nous partons pour le Danemark, découvrir la brasserie itinérante To Øl qui brasse ses bières dans des brasseries annexes, mais qui a un contrôle total sur les brassins qui en sortent, commec'est le cas pour Gose to the Fyrreskov, une Gose salée et acidulée qui va faire couler beaucoup d'encre.
To Øl
Fort du succès de Santa's Hibernation, lors de leur contribution au Beery Christmas 2016 et Winter Wonderland en 2017, To Øl est de retour pour le calendrier 2018 avec une toute nouvelle recette et la même qualité exceptionnelle que nous pouvons avoir tout le reste de l'année ! Basée à Copenhague, To Øl est une brasserie itinérante, qui invente de nouvelles recettes passionnantes, produites par des brasseries partenaires disposant de capacités inutilisées. Avec une philosophie basée sur des idées originales et des saveurs fraîches, la brasserie acclamée par la critique a lancé sa première bière commerciale en 2010. Preuve de leur dévouement à la qualité, To Øl a été classée dans le prestigieux Top 100 des meilleures brasseries Ratebeer depuis 2012 ce qui est loin d'être une mince affaire.
Gose to the Fyrreskov
La bière d'aujourd'hui nous vient des danois de To Øl et va vous emmener faire une promenade dans les bois puisque Gose to the Fyrreskov est une Gose légère, brassée avec des aiguilles de pin. Sous sa robe jaune et brumeuse, le nez révèle des arômes de yaourt au citron, de levure et de pin dans un ensemble minéral. Si c'est votre première Gose, préparez-vous à vivre une expérience ! La première impression est une sensation pétillante de sorbet au citron, suivie d'un coup d'acide lactique qui vous frappe à l'arrière de la langue. La vraie surprise, c'est que la Gose est infusée avec du sel, ce qui donne une touche salée, semblable à celle que l'on a en prenant une tequila paf. Peu à peu, le palais s'habitue à cette note étonnamment salée et acidulée pour vous offrir des saveurs d'agrumes, de pin et de résine qui vous guident vers un final long, salé et acidulé.
Gose
Brassée avec au moins 50 % de blé et caractérisée par une acidité et une salinité remarquables, le style Gose remonte au XVIe siècle et à la ville allemande de Goslar. Sa fermentation était à l'origine causée par des levures sauvages en suspension dans l'air, mais dans les années 1880, les brasseurs ont découvert qu'ils pouvaient mieux contrôler le processus avec un mélange de levures classiques et lactiques. Très répandu dans les brasseries artisanales d'aujourd'hui, ce style a failli disparaître complètement au cours du XXe siècle, mais grâce aux efforts du Berlinois Lothar Goldhahn dans les années 1980, il jouit maintenant d'une popularité renouvelée parmi les amateurs de bière artisanale.
Conseils Dégustation
+/- 6°C
Avec du fromage frais, de la viande blanche ou une salade avec du poisson.
En savoir plus :
Découvrir To Øl.
