Hel & Verdoemenis - De Molen

Les températures commencent à chuter radicalement et on en perdrait presque ses doigts de pieds. Pour avoir un peu de réconfort et un peu de chaleur, nous vous avons préparé une petite merveille à déguster au coin du feu : un Imperial Stout de chez De Molen. Cette bière noire puissante est riche, crémeuse et gourmande ce qui lui permet largement de se suffire à elle-même en tant que dessert.

De Molen

Pensez aux Pays-Bas et vous imaginerez probablement des tulipes ou des moulins à vent, mais figurez-vous que l'on peut brasser dans un moulin à vent, et c'est exactement ce que De Molen faisait. Après de nombreuses années de brassage dans les garages, le maître brasseur Menno Olivier a emménagé dans l'ancien moulin à vent de Bodegraven, pour répondre à une demande toujours plus croissante. Ce fut un tel succès qu'ils ont maintenant une salle de robinetterie, un magasin de bouteilles et, bien sûr, une impressionnante brasserie artisanale dans un endroit vraiment cool ! Brouwerij De Molen, littéralement traduit par la brasserie du moulin est un établissement néerlandais qui, depuis ces 15 dernières années, brasse des bières sensationnelles en faible quantité tout en imaginant des milliers de recettes. Quand la plupart de leurs bières sont déjà excellentes, d'autres sont simplement magnifiques. S'ils aiment expérimenter, ils savent tout aussi bien réaliser des classiques. En réalité, bon nombre de leurs bières de base ont commencé leur vie en tant que bières expérimentales mais elles étaient simplement trop bonnes pour être laissées dans le livre de recettes. C'est ce genre de dévouement à la qualité et à l'innovation qui a valu à De Molen sa place parmi les membres du club exclusif du Top 100 de RateBeer. Vous n'avez qu'à jeter un rapide coup d'oeil à leurs bières et vous constaterez par vous même l'excellence de la brasserie. 

Hel & Verdoemenis

Au cas où vous vous poseriez la question, ces trois mots se traduisent du néerlandais par « l'enfer et la damnation ». Par là, voyez une bière génialissime, riche, puissante et gourmande. Etant LA bière au style Imperial Stout par excellence, Hel & Verdoemenis est un mélange épais et lisse de 4 malts caramel, chocolat, rôti et brun. C'est également un mélange d'herbes et de houblon Saaz et Columbus pour un résultat amer et aromatique. D'une texture épaisse et noire comme de l'huile de moteur, souvent comparée à du pétrole, elle possède une fine mousse beige crémeuse pour de délicieuses notes de sauce soja umami qui s'agrémentent idéalement aux malts sucrés, au caramel et aux notes de chocolat pour enrober la langue d'une façon indescriptible. Ajoutez à cela une note plus que généreuse de 10% d'alcool pour vous réchauffer par une froide nuit d'hiver et le tour est joué. L'enfer et la damnation ? Nous on y voit tout le contraire ! 

Imperial Stout

Le style Imperial Stout remonte au XIXe siècle et à la cour impériale de Russie. Après avoir adoré les Stouts lors d'un voyage en Angleterre, le Tsar Pierre Le Grand demande aux brasseurs britanniques de lui en envoyer directement chez lui, en Russie. Le problème, c'est qu'une bière supporte mal les milliers de kilomètres qui séparent ces deux nations, alors il a fallu innover et accentuer le taux d'alcool pour gagner en conservation. Le résultat est détonant et un nouveau style naquit. S'il se démode à la fin du XIXe siècle, la tendance reviendra dans la deuxième moitié du XXe siècle avec bien plus d'ardeur qu'auparavant, puisqu'il existe un grand nombre de « beergeeks » qui ne jurent que par ce style. Heureusement, les Imperial Stout d'aujourd'hui sont chouchoutés et bénéficient même régulièrement de innovations. Certains sont infusés de noix de coco, de menthe, de piment ou même de cannelle, tandis que d'autres, sont conçus comme de véritables desserts gourmands. Pour cette dernière option, les néerlandais de Kees en sont les experts puisqu'ils ont un Chocolat Porter, un Caramel Fudge Stout ou même une Vanilla Crème Brulée ! Une chose est sûre, après avoir essayé un Imperial Stout de cette qualité, vous ne regarderez plus jamais les bières noires de la même façon !

Conseils Dégustation

+/- 12°C
Avec de la viande grillée, de la glace à la vanille ou un gâteau au chocolat.

En savoir plus :
Découvrir la Brouwerij De Molen.