Mexican Vanilla Piña Colada Smoothie IPA - Omnipollo

En sélectionnant Omnipollo dans le Beery Christmas, nous aurions pu vous proposer la bière au burger Hilma, celle au granola de Gimbagagompa ou même la très amère Nebuchadnezzar, mais nous avons voulu satisfaire les plus gourmands et les fans de cocktail. Pour cela, rien de mieux qu'une bière Piña Colada, brassée avec du lactose, de la coco et de l'ananas. Si l'été est terminé depuis déjà quelques mois, c'est l'occasion de croire que l'on y est encore un peu en retrouvant des saveurs déjà oubliées...

Omnipollo

Si le nom d'Omnipollo vous est familier, c'est peut-être parce que Karl Grandin, le designer de la brasserie suédoise, est celui qui a conçu le visuel du Beery Christmas en 2017. Pour les non-initiés, Omnipollo est l'une des brasseries itinérantes artisanales les plus célèbres au monde, ayant gagné une place dans la liste Ratebeer du Top 10 des meilleures brasseries du monde entier. Pas mal quand même ! 

Mexican Vanilla Piña Colada Smoothie IPA

La contribution d'Omnipollo à l'édition de Beery Christmas 2018 est une IPA avec une touche d'originalité puisqu'elle s'inspire d'un grand classique dans le monde des cocktails : la Piña Colada ! Omnipollo a ajouté de la noix de coco et de l'ananas, ainsi qu'une généreuse dose de lactose sucré et du gruau d'avoine pour donner une texture plus crémeuse à la bière. Mexican Vanilla Piña Colada Smoothie IPA évoque les plages d'Acapulco bordées de palmiers, offrant un bouquet tropical avec une noix de coco douce, crémeuse et un bouquet d'ananas juteux, le tout compensé par une amertume de houblon bien équilibrée qui donne à cette bière unique en son genre, une touche finale épicée. 

Style Smoothie

Bien que ce ne soit peut-être pas le premier choix des puristes, le smoothie aux fruits style IPA est définitivement une chose à découvrir ! Le style est né des premières expériences de l'innovateur en chef d'Omnipollo, Henok Fentie, qui consiste à ajouter des fruits et du lactose à une IPA. Son but était de combiner le caractère sec et amer d'une véritable IPA avec la qualité crémeuse du smoothie. Bien que l'amertume et le crémeux soient deux caractéristiques que l'on ne s'attendrait normalement pas à trouver ensemble, cela fonctionne, et le style a rapidement pris son envol. Dès lors, de nombreuses brasseries reprennent l'idée afin d'avoir des bières aussi gourmandes que celles-ci. 

L'ajout de lactose

Le lactose est un sucre extrait du lait, avant d'être lyophilisé. Lorsque vous l'ajoutez à la bière pendant le processus de brassage, les molécules de sucre sont trop grosses pour que la levure puisse fermenter, et elles resent ainsi dans la bouteille. Le résultat est une bière à la texture onctueuse et crémeuse, avec un surcroît de douceur sans augmenter la teneur en alcool. 

Conseils Dégustation

+/- 8°C
A l'apéritif avec du crabe épicé, des crevettes piquantes, un hamburger ou des tacos.

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