Mimosa Ale - Basqueland Brewing Project

Alors on a l'arbre mimosa, les œufs mimosa, le cocktail mimosa et maintenant la bière Mimosa. A travers cette nouveauté, la brasserie espagnole Basqueland nous fait une revisite du célèbre cocktail champagne-jus d'orange pour le plus grand plaisir des aventuriers du houblon. 

Basqueland

Basqueland Brewing Project est une microbrasserie montée par trois américains à la frontière espagnole, dans la ville de San Sebastian. Ce trio de gourmets, dont un chef étoilé au Michelin, a bâti une brasserie en plein essor autour de bières fraîches et savoureuses. Lorsqu'ils ne surfent pas dans la journée, les trois amis tentent de réaliser des bières qui accompagnent merveilleusement les spécialités locales basques, puisqu'ils savent à quel point elles sont délicieuses, mais ils veulent également rendre hommage à leur pays d'accueil. Leur gamme s'étend toujours plus loin avec un réel souhait de surprendre et de nous faire tressaillir de plaisir. Limités seulement par leur imagination, ils s'inspirent de diverses sources, dont le golfe de Gascogne sauvage, la culture basque et quelques personnages locaux hauts en couleurs. Mimosa

Pour rafraîchir votre palais après le grand Stout d'hier, Basqueland Brewing Project vous propose un changement de rythme avec sa Mimosa Dry Ale, légère et sèche, inspirée d'un grand classique chez les cocktails : le Mimosa (alias Buck's Fizz) qui se compose de deux parts de champagne pour une part de jus d'orange, au cas où vous vous poseriez la question. Oui, on sait, tout ce bon jus d'orange gaspillé ça fait mal au coeur... Cette bière sèche est brassée avec de la levure de champagne pour enlever toute la douceur potentielle, un peu comme un mousseux Brut. Ajoutez à cela une portion généreuse de pulpe et de zestes d'oranges fraîches, pour obtenir une note de fleur d'oranger sous une robe jaune pâle brumeuse. Au nez, elle libère des arômes de malt, de biscuit et de houblon épicé qui forment une toile de fond parfaite pour l'orange amère subtile, afin de vous conduire à un final long et sec. 

Le style Pale Ale

La petite sœur de la India Pale Ale, plus légère et plus facile à boire, elle était jadis réservée aux personnes aisées. Le style a évolué à la fin du XVIIIe siècle avec l'invention du malt Pale Ale, un type de malt qui, grâce à la méthode de production, était relativement coûteux à produire. Le résultat a donné une bière brillante et pétillante, ce à quoi se sont ajoutées les variétés classiques de houblon anglais comme le Fuggle et, plus tard, le Whitbread Golding, qui donnent à la bière son profil typiquement fruité et épicé. Plus récemment, le style a été repris par les brasseries américaines, donnant naissance à l'American Pale Ale ou APA, un style au profil malté encore plus léger et au caractère classique du houblon américain comme la Anchor Liberty Ale par exemple. 

Conseil Dégustation

Inspiré du célèbre cocktail Mimosa ou Bucks Fizz, une boisson traditionnellement consommée avant midi, le Mimosa est délicieux avec un brunch informel de pain grillé et d'œufs brouillés, accompagné d'un jus d'orange frais pressé. Basqueland nous dit également que c'est une bière qui s'adapte pratiquement à tous les plats de pâtes, ou de fruits de mer et surtout le homard. Faites-vous plaisir, c'est dimanche après tout !

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