Paix Dieu, une triple pour la pleine lune
Paix Dieu
La Paix Dieu, c'est LA bière qui fait fureur dans le monde brassicole depuis déjà quelques années. On en entend parler partout, aussi bien pour sa puissance, que pour son brassage le soir de pleine lune, ou encore pour son verre soufflé à la bouche, mais qu'est-ce qui se passe réellement derrière la conception de cette petite merveille ?
La pleine lune
Dans un premier temps, il faut savoir que la Paix Dieu est une bière qui était autrefois conçue dans l’abbaye de Paix Dieu, lorsque le calendrier lunaire jouait encore un rôle central dans la vie monastique. Installée à Amay, entre Liège et Namur, cet édifice monastique avait la particularité de ne brasser que tous les 28 jours, lors des soirs de pleine lune. C'est justement ce qu'a voulu reprendre la Brasserie Caulier implantée à Péruwelz en Belgique, s’efforçant donc de ne brasser que par période de pleine lune. Selon eux, cela donnerait quelque chose de différent lors de la fermentation. Le résultat final nous le connaissons, puisqu'il s'agit d'une triple corsée, puissante, qui titre à 10% et qui représente la bière artisanale dans la plus pure tradition des bières belges d’abbaye.
Une bière recherchée
Au milieu de ses bières Bon Secours et Stuut, la Paix Dieu a su booster les ventes de la brasserie Caulier avec environ 5000 hectolitres rien que pour cette bière. Lorsque l'on sait que le total d'hecto pour la brasserie est d'environ 13000 à l'année, on peut clairement dire qu'elle ne compte pas pour des prunes !
Très recherchée en France et en Belgique, les amateurs l'apprécient pour sa belle robe jaune dorée, sa mousse blanche généreuse et onctueuse, ainsi que pour ses arômes complexes, fruités et épicés de houblon, de malt, de levure et de vanille.
Le verre Paix Dieu
Vous aimez déguster une Paix Dieu ? Alors c'est dans son verre à la forme si particulière que la dégustation doit se faire ! Comme le dit si bien la brasserie belge, « Une bière exceptionnelle se déguste dans un verre exceptionnel. », alors face à ce verre aussi rond que la lune, coupé de biais pour percevoir l'intensité de ses arômes, vous êtes également face à un travail d'artisan unique.
Unique oui, puisque les verres sont soufflés à la bouche, les uns après les autres, alors pensez-y et maniez-le avec délicatesse.
Maintenant que vous savez tout sur la Paix Dieu, la bière de la pleine lune, il est temps de découvrir les autres bières de chez Caulier, à savoir Stuut et la gamme des « Bon Secours ». Un coup de cœur pour le style triple ? Dirigez-vous plutôt vers ces bières artisanales pleines de caractère que vous n'aurez pas de mal à retrouver sur Saveur Bière.
A bientôt !
