02/12/20193 min de lecture

Quatrième bière du Beery Christmas : Spinning Plates

Quatrième journée du Beery Christmas, oui ça passe vite, mais rassurez-vous, il reste encore 20 bières à déguster. Aujourd'hui, on décolle vers le Royaume-Uni pour y rencontrer les gallois de Tiny Rebel et les anglais de Magic Rock, qui ont collaboré pour brasser la bière d'aujourd'hui : Spinning Plates. 

Spinning Plates - Tiny Rebel

Brasserie Tiny Rebel

Tiny Rebel, c'est une microbrasserie galloise installée à Newport, une ville de 150 000 habitants au sud du pays, célèbre pour sa vie nocturne animée et ses ponts.

A l'origine, Tiny Rebel a été fondée par deux amis brasseurs amateurs qui s’entraînaient dans un garage. Gazz enseigna tout ce qu'il savait sur le sujet à son pote Brad avant de créer des recettes et imaginer un plan d'action pour le futur. Selon eux, le plus compliqué dans l'histoire, c'était de s'imaginer un nom de brasserie et un logo. Traduit littéralement par « le rebel minuscule », l'idée était de trouver une alternative aux nombreux déchets des brasseries, même s'ils ne sont que tout petits face à une immensité. L'idée principale, c'était avant tout de pouvoir relier les valeurs de la brasserie de manière uniforme, avec du plaisir, de la créativité, de la révolte, mais aussi de l'amour pour les graffitis, l'environnement urbain... Et la bière !

Brasserie Magic Rock

Inspirée des traditions brassicoles locales et des évolutions permanentes de la bière artisanale américaine, la brasserie Magic Rock Brewing a vu le jour en 2011 à Huddersfield, dans un ancien bâtiment appartenant à la famille du créateur Richard Burhouse. Portée sur l'innovation et la qualité, la brasserie qualifie ses bières de « same but different » se rapprochant donc de ce qui se trouve habituellement sur le marché brassicole, mais avec cette petite étincelle qui fera la différence.

Intenses, abordables et stimulantes, elles reflètent parfaitement la culture de la bière américaine aussi bien par leur look original qui nous vient du designer local Rich Norgate, que par leur contenu ultra savoureux, permettant également de rehausser le paysage brassicole britannique. Elle fait également partie des 100 meilleures brasseries du monde.

Style Milkshake IPA

Les Milkshakes IPA ne sont peut-être pas des produits traditionnels, mais ils constituent très certainement la tendance du moment. Ce style hors du commun a incité les brasseurs à expérimenter les brassins au lactose, aux fruits, aux épices et au houblon de différentes manières, jusqu'à ressembler fortement aux smoothies. Les Milkshakes IPA et smoothies IPA sont similaires, et sont des sous-styles de la New England IPA. Les bières Milkshake et Smoothie augmentent les ajouts de fruits, des sucres non fermentescibles et des additifs tels que la vanille. Avec une texture corsée et une opacité audacieuse, les milkshakes et smoothies IPA remontent à 2015, année où Omnipollo a commencé à faire référence aux bières de sa série Magic Numbers en tant que smoothie IPA. Omnipollo a fait équipe avec Tired Hands Brewery, aux États-Unis, pour concevoir une IPA brassée avec de l'avoine, du blé et du sucre de lactose. Le tout est fermenté avec des fraises et des gousses de vanille avant que soient ajoutés des houblons Mosaic et Citra. C'est un style de bière intensément houblonné qui est mis en valeur par de nouvelles variétés de houblon américain, menant vers des notes super fruitées d'agrumes et une amertume modérée, apaisée par un corps épais.

Spinning Plates

Tiny Rebel et Magic Rock se sont appropriés le style Milkshake IPA en lui donnant le nom de Spinning Plates. C'est une bière brassée avec du blé et de la purée de fruits, qui, lorsqu'elle est versée dans un verre, dévoile une robe jaune dorée coiffée d'une fine mousse blanche brumeuse. Au nez, elle dévoile des arômes de fruits tropicaux explosifs avec des notes de mangue, d'ananas, d'agrumes et de goyave. En bouche, c'est juteux et sucré avec beaucoup de fruité. L'ajout de lactose apporte beaucoup de rondeur et vient apaiser l'amertume des houblons, transformant la saveur en un délicieux assemblage fruité.

Food Pairing

C'est une bière qui se suffit à elle-même et qui peut donc se déguster seule ou en dessert du fait de sa grande gourmandise. Favorisez sa dégustation dans un verre teku ou tulipe lorsqu'elle est à une température d'environ 6 à 8°C.

En savoir plus :
Découvrir Spinning Plates

 

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