Ringside Red - Boxing Cat Brewery
Le temps passe toujours très vite en cette fin d'année puisqu'il faut trouver les cadeaux de Noël (au passage, nous avons beaucoup d'idées sur Saveur Bière) et nous sommes déjà le 3 décembre, mais le point positif, c'est qu'il reste encore 21 bières dans le Beery Christmas (sauf si vous avez craqué). Une petite idée de la destination d'aujourd'hui ? Après un passage au Portugal, en Ecosse et en France avec la Saison Sur Mer, la Cranachan et la Mango N°5, nous décollons pour la Chine, le pays au 1,4 milliards d'habitants, afin d'y découvrir Ringside Red, une Lager ambrée de chez Boxing Cat Brewery.
Boxing Cat Brewery
La nécessité est la mère de l'invention" - cela n'a jamais été aussi vrai que dans le monde de la bière artisanale et Shanghai's Boxing Cat ne le sait que trop bien. Cette brasserie artisanale créée par des gens qui aiment la bonne bière n'avaient nulle part où la boire et ont du prendre les devants face à une absence totale d'excellentes bières. En 2007, les trois amigos, Gary, Kelley et Lee, se sont réunis et ont fondé leur propre brasserie en se concentrant sur les bonnes saveurs. Leur trio comprenait un brasseur, un chef et un ami que les deux premiers considéraient comme le petit rigolo de la bande. Autant vous dire qu'il a bien joué son coup en s'entourant ainsi, puisqu'il se retrouve avec une pléthore de bières et de bonne bouffe, alors qui s'en plaindrait ? Malheureusement, Gary n'est aujourd'hui plus parmi nous, mais sous l'œil vigilant du nouveau brasseur Michael Jordan (non, pas celui auquel vous pensez), Boxing Cat continue de brasser de nouvelles bières excitantes, ce qui lui rapporte le titre convoité de meilleure brasserie en Chine en 2018 selon RateBeer !
Ringside Red
Petite surprise de Shangaï, Ringside Red de Boxing Cat est une version retravaillée d'une Lager viennoise traditionnelle, marquée par divers malts importés d'Allemagne. Généralement et comme c'est le cas ici, elle possède une robe bronze et rubis pour une fine mousse de couleur blanc cassé, avec des arômes de caramel sucré, de noisette, et de malt avec des nuances subtiles de fruits à noyaux et de baies rouges. Elle est bien équilibrée, avec juste assez d'amertume pour couper le côté sucré de la bière, menant vers un final amer persistant. Sa finition nette, son utilisation délicate du houblon et son aisance à se marier à de nombreux aliments lui ont valu la médaille de bronze lors de la Asia Beer Cup de 2013.
Lager
La bière blonde au style Lager est généralement pétillante avec un faible taux d'alcool, mais ce n'est pas toujours le cas, surtout lorsque l'on sait que la famille de la Lager se compose littéralement d'une douzaine de styles différents. De la Lager pâle internationale claire à la Dunkelweizen foncée et maltée, en passant par toutes les couleurs intermédiaires, autant vous dire qu'il y a encore de belles découvertes à faire dans cette catégorie. La Vienna Lager fait partie de la branche Dark Lager, caractérisée par une coloration brillante, claire, cuivrée à brun châtain. En terme d'arômes et de saveurs, c'est surtout l'importance du malt grillé qui se fera entendre et par lequel vous reconnaitrez le style. Son malt qui donne des touches rondes, souvent sucrées, est compensé par une légère amertume issue du houblon, souvent noble et allemand pour donner un caractère épicé et terreux, ainsi qu'un final sec.
Conseil de Dégustation
+/- 8°C
Avec des légumes grillés, un poulet grillé, du fromage mou ou des biscuits aux amandes.
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