Rural Hopfenweisse - Oppigards/Bierol
Mercredi 5 décembre, c'est le milieu de la semaine, on se dit que demain c'est jeudi et après demain vendredi, donc c'est presque déjà le week-end avec trois nouvelles bières au compteur (oui on aime se projeter). Cette fois, nous partons en Scandinavie et plus précisément en Suède, le pays du surströmming mais aussi d'Oppigards et autant vous dire que le second est bien meilleur que le premier. Célèbre pour sa belle évolution et ses produits de qualité, il était inconcevable que cette brasserie d'exception ne soit pas dans votre Beery Christmas de cette année et ce ne sera pas pour vous déplaire.
Oppigards
Oppigårds est une brasserie familiale qui se trouve dans le comté de Dalécarlie, en Suède. Installée dans une ferme qu'ils habitent depuis 1735, la brasserie a pris forme au milieu des années 1980, augmentant graduellement sa production d'à peine 8000 litres à plus de 2 millions aujourd'hui. Entourée de prairies, Oppigårds s'inspire de la nature et adopte la durabilité dans tous les aspects de son brassage, allant jusqu'à nourrir ses animaux avec les drêches, les résidus d'orge une fois le brassage terminé. Associée à Ganställer en Bavière l'année dernière, elle se lance cette fois dans l'aventure brassicole avec Bierol, une jeune brasserie artisanale du Tyrol autrichien, à mi-chemin entre Innsbrück et Salzbourg. Depuis 2014, Bierol a marqué de son empreinte germanique les styles traditionnels et commence à se faire un nom en dehors de son Autriche natale.
La collab' Bierol Hopfenweisse
Comme c'était déjà le cas l'année dernière, Oppigårds a profité de sa collaboration pour s'imprégner du style qu'elle a choisi de brasser. Conçue avec une belle quantité de malt de blé, à hauteur de 55% pour 45% de malt Pilsner, elle possède un corps doré et brumeux avec une tête blanche généreuse, ainsi qu'une carbonatation douce à moyenne. Rural Hopfenweisse est le fruit d'une fusion entre les houblons Amarillo, Cascade et Mandarina Bavaria, pour donner des arômes de fleurs et d'agrumes, soulignés par un caractère malté et brioché. Son corps lisse se marie parfaitement au style de la bière, avec ses fines bulles, son malt omniprésent et une amertume venue d'un houblon qui explose soudainement sur la langue, menant vers une longue amertume de houblon sec et herbacé qui persiste longtemps en bouche.
La Hopfenweisse
Le style de la Hopfenweisse est un peu particulier ici, puisqu'il marie plutôt bien la tradition de la bière blanche allemande aux houblons américains. Les Hopfenweisses sont essentiellement des ales de blé houblonnées, également appelées ales de blé blanches, qui combinent le houblonnage généreux d'une India Pale Ale ou d'une IPA américaine avec le caractère croquant et brioché d'une bière de blé allemande ou Weizen. Elles peuvent être brassées avec une quantité astronomique de malt allant jusqu'à 70 % de grains de blé maltés et non maltés. Puisque Oppigards aime produire des bières américaines bien houblonnées, il était normal pour elle que sa Weissbier le soit aussi, quitte à devenir une bière hybride entre Hefeweissen et American IPA, fermentée avec de la levure allemande.
Conseil Dégustation
+/- 6°C
Avec des crudités, du poisson, des pâtes ou des fajitas au poulet.
En savoir plus :
Découvrir la Oppigards Bryggeri
