Sakura - Nomada
Noël approche c'est cool, mais ça veut dire que les dernières cases du Beery Christmas sont en train de s'ouvrir et ça, ça l'est un peu moins. On ne désespère pas puisque vous pouvez retrouver toutes les bières du Beery que vous avez aimées, directement sur Saveur Bière. Aujourd'hui, nous allons retrouver un peu de soleil puisque nous partons en Espagne pour y découvrir la Brasserie Nomada et sa bière Sakura, une India Pale Lager pleine d'arômes et de saveurs, brassée avec du shichimi Togarashi.
Nomada
Nouvel arrivant dans le Beery Christmas et véritable coup de cœur de cette année, la brasserie espagnole Nomada nous vient de Sabadell, dans la banlieue de Barcelone. Après nous avoir rendu visite et dévoilé les secrets de la dégustation numérique, (ahh ça intrigue, n'est-ce pas?!) ils allient la tradition à l'innovation avec un soupçon de passion latine, déformant constamment les règles pour créer des saveurs nouvelles et passionnantes. Ils adorent les combinaisons de saveurs classiques, utilisant des ingrédients comme l'orange, le piment et la menthe, mais n'ont pas peur d'essayer une foule d'autres ingrédients comme le yuzu d'inspiration japonaise et la fleur de cerisier. Dans tous les cas, soyez sur que tout ce qui est brassé par Nomada vous transportera vers de nouveaux horizons et de nouvelles sensations gustatives pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Sakura - India Pale Lager
Brassée à Madrid par Nomada, l'une des nouvelles brasseries artisanales les plus novatrices d'Espagne, Sakura est une India Pale Lager au parfum intense de houblon Magnum, de Sorachi, de Simcoe, de fleurs de cerisier (d'où le nom Sakura), de Yuzu et de Shichimi Togarashi*, un mélange de 7 épices japonaises. Elle possède une robe dorée et brumeuse sous une tête blanche luxuriante qui respire d'élégantes notes florales, de litchi, de pin, d'abricot et de houblon. C'est sur la langue que Sakura s'anime vraiment, avec toute la puissance d'un samouraï et la grâce d'une geisha. Légère et désaltérante, elle met la priorité sur une intensité florale qui cède rapidement sa place à une amertume imposante mais bien équilibrée. Enfin, des notes délicates de piment et de gingembre s'installent pour finir sur des parfums rafraîchissants de citron vert, de menthe et d'orange, le tout couronné par une délicieuse astringence de thé vert. *Shichimi Togorashi est un mélange de 7 épices japonaises comprenant du piment rouge grossièrement moulu, du poivre japonais sansh?, du zeste de mandarine, des graines de sésame, du chanvre, du pavot somnifère et du nori, même si d'autres ingrédients peuvent s'intégrer à la recette, comme du yuzu, du shiso, du gingembre et des graines de colza.
India Pale Lager
India Pale Lager est un concept relativement nouveau qui combine la meilleure caractéristique de la IPA, à savoir un houblon massif, avec une levure de fermentation basse pour Lager qui fera toute la différence. Une India Pale Ale traditionnelle est brassée avec de la levure de fermentation haute qui, grâce à ses esters et phénols, donne à la bière un goût qui lui est propre. De son côté, l'India Pale Lager est brassée avec de la levure de fermentation basse qui favorise les saveurs de malt et de houblon, au détriment des fruits et de l'alcool mais dans laquelle vous allez avoir une bonne teneur en gaz. C'est un beau mélange qui tire les avantages fruités et houblonnés de la IPA, avec la fraîcheur et la délicatesse du malt mis en avant par la levure de fermentation basse. Afin de profiter pleinement de ses arômes et saveurs, il est conseillé de la déguster rapidement à une température fraîche d'environ 6°C.
Conseils Dégustation
+/- 6°C
Avec du fromage de chèvre, du saumon fumé ou des sushis/makis.
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