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03/12/20192 min de lecture

Septième bière du Beery Christmas : Adrienne

A l'occasion du Beery Christmas 2019, la brasserie Bosteels donne une petite soeur à sa Tripel Karmeliet, Kwak et Deus. Son nom ? Adrienne, une Belgian Pale Ale de caractère. 

Adrienne - Brasserie Bosteels

Brasserie Bosteels

Bosteels, ça fait plus de 200 ans qu'elle pérennise à travers pas moins de sept générations. Cependant, nous allons faire un grand pas dans les années, en passant de 1791, le tout début de la brasserie, à 1938, là où la brasserie évoluera vraiment avec un certain Antoine Bosteels aux commandes.

En 50 ans, Antoine brassera une Pils qu'il rendra incontournable dans le monde de la bière artisanale. D'abord vendue uniquement dans sa région de Termonde puis aux alentours de Gand, Anvers et Bruxelles, elle cédera finalement sa place aux Kwak, Tripel Karmeliet et Deus que nous connaissons actuellement, afin de suivre les goûts changeants des consommateurs. Aujourd'hui, elle nous dévoile Adrienne, une Belgian Pale Ale qui doit son nom à Adrienne Van Eecke, de la 5e génération de la famille Bosteels. Femme de caractère au tempérament travailleur et épicurien, elle est à l'honneur de ce brassin conçu avec de la fleur de sureau. 

Style Belgian Pale Ale

Lorsque la Pilsner était en vogue entre les années 1800 et 1900, elle a graduellement éliminé tous les autres styles locaux, les uns après les autres. Ne voulant pas rester sans rien faire face à cette suppression, les belges se sont soulevés pour proposer une bière de fermentation haute, loin d'être semblable à la Pilsner légère et rafraîchissante. Parfois appelé « Special Belge », la Belgian Pale Ale est un style inspiré de la Pale Ale britannique, qui utilise des souches de levure belges. Le plus souvent, elles possèdent une robe pâle à cuivrée pour des saveurs biscuitées, accompagnées d'une amertume modérée, menant vers une finale sèche. Ronde et maltée avec des notes d'épices apportées par la levure belge, elle se différencie bien des autres styles et encore plus d'une Lager.

Adrienne

La bière se dévoile sous une robe dorée éclatante surmontée d'un épais col de mousse blanc onctueux. Les bulles qui remontent du verre dégagent des parfums fleuris, soutenus par les notes de céréales et de pain blanc issues du malt. Un bouquet très expressif au nez qui laisse néanmoins la part belle à cette note végétale de fleur fraîche très délicate. C'est cette nuance de fleur de sureau ajoutée lors de la fermentation qui apporte beaucoup de fraîcheur à la bière. Camouflée sous ce bouquet on perçoit également une brève acidité, évoquant la groseille blanche. En bouche, la douceur miellée du malt coule sur le palais et se combine à merveille aux saveurs florales. Ce miel de fleur liquide s'étale langoureusement sur la langue pour que l'on y retrouve le sucre, la mie de pain, le blé, le cumin et les fleurs sauvages,... Chacune des notes est à sa place dans un accord parfait. Moins rustre que les bières du style, Bosteels réussi à donner beaucoup de délicatesse et de légèreté à une bière où l'alcool est largement apaisé. 

Food Pairing

C'est une bière qui se déguste très bien avec de la choucroute, de la charcuterie, des saucisses, des côtelettes d'agneau, du filet de porc, du poulet rôti, du cabillaud aux herbes, du fish & chips et bien d'autres encore.

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