03/12/20192 min de lecture

Sixième bière du Beery Christmas : Where Is The Cookie ?

Pour le sixième jour de décembre et pour nous récompenser de notre semaine passée, on part en Espagne et aux USA pour y déguster une Belgian Strong Ale au nom un peu particulier : Where Is The Cookie ?

Where Is The Cookie - Nomada/Avery

Brasserie Nomada

Nomada Brewing est une brasserie espagnole qui fusionne la tradition à l'innovation avec des bières basées sur les émotions. Ils sortent des règles de brassage préétablies pour créer quelque chose de beau et de nouveau avec technique et passion. De l'orange, du piment, de la menthe, du yuzu comme tout un tas d'autres ingrédients, Nomada aime se lancer dans de nouvelles aventures pour étonner les papilles et aller toujours plus loin dans l'exploration de la bière artisanale.

Ils sont avides de découverte et ça tombe bien, puisque nous aussi ! Par ailleurs, ils étaient venus nous rendre visite chez Saveur Bière, pour une expérience assez étrange qui porte le nom de dégustation audiovisuelle. Plongés dans le noir, nous avions regardé des courts métrages censés intensifier les sensations lors de la dégustation et les résultats furent étonnants.

Brasserie Avery

Fondée en 1993, la microbrasserie devenue grande se trouve aujourd'hui à Boulder dans le Colorado, à 40 km au nord-ouest de Denver. Voyez par vous-même...

A ses débuts, la brasserie ne possédait qu'un fermenteur qui permettait de brasser 7 barils de bière, alors qu'aujourd'hui, elle a la capacité d'en faire plus de 500 000 par an. Avec une telle capacité, Avery a pu se développer à travers l'ensemble de l'Etat, mais aussi dans le reste du pays. Au fil des années, elle a su augmenter et varier sa gamme, pour satisfaire un marché en pleine ascension. De la bière brune Old Jubilation, à la noire Jacob's Stout, en passant par la IPA, tous les amateurs de bières peuvent y trouver leur compte.

Style Belgian Strong Ale

Bière belge ou qui se veut semblable à une belge. Elle est puissante, complexe et fruitée, avec une petite note piquante due à l'utilisation d'une levure spéciale belge, qui mène vers une fin de bouche généralement très sèche.

Where is the Cookie ?

Brassée en clin d’œil à la Saint Nicolas avec des épices et de l'orange, elle possède une robe orange intense et dégage un bouquet abondant d'épices de Noël. Des notes de sucre roux provenant du malt caramel servent de base à un savant mélange de cardamome, de clou de girofle, cannelle et noix de muscade. Pour plus de complexité la levure apporte, elle, une légère touche de banane. En bouche, c'est la saveur épicée qui saisit le palais dès l'attaque. Mordant, presque piquant, on détecte immédiatement le gingembre, puis vient ensuite le sucre résiduel du malt qui apporte un peu de douceur et enrobe les papilles de notes plus caramélisées. Petit à petit apparaissent enfin les traits des zestes d'oranges qui restent discrets, laissant sur le palais une longue note finale d'épice généreuse.

Une bière complexe qu'il faudra savourer lentement pour en apprécier toutes les saveurs. 

Food Pairing 

Cette bière s'accompagnera très bien avec du canard confit, de la potée de bœuf, du camembert ou du brie. En dessert, optez pour des cookies aux raisins. 

En savoir plus :
Découvrir Where is the Cookie ?

 

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