Tatie Tatin - Brussels Beer Project
Après la Tante Tatin, une Apple Quadrupel, la brasserie belge de Brussels Beer Project nous sort Tatie Tatin, une Apple Tripel plus douce même si elle reste puissante, pour toujours autant de gourmandise. Ce dessert liquide est une véritable douceur qui devrait ravir tous les palais et qui montre une fois de plus l'innovation et le savoir faire d'une brasserie incroyable.
Brussels Beer Project
Fondée en 2013 avec un crowdfunding, Brussels Beer Project est une brasserie de Belgique, qui a pour philosophie de prendre les styles belges classiques et de les faire entrer dans le 21ème siècle en les remanianttotalement. Ils savent que ce n'est pas ce qui manque et nous remercions nos amis frontaliers pour cela, mais les brasseurs de BBP ont pensé que toute sa scène brassicole avait besoin d'être un peu secouée. Prenant les classiques Belgian Pale Ales, Flanders Red Ales, Dark, Quadrupels, et bien plus encore, Brussels Beer Project a retourné les styles et en a créé de nouveaux, comme True and False, qui peut-être le premier White Imperial Stout du monde ? Quel que soit le style qu'ils choisissent, chaque bière mélange des centaines d'années de tradition brassicole belge avec des saveurs modernes et une pincée d'humour pour en faire des brassins vraiment inoubliables ! Comme disaient le staff du BBP : " Quittez l'abbaye, rejoignez la cour de récréation !"
Tatie Tatin
Tatie Tatin est une Apple Tripel de Brussels Beer Project, inspirée de la célèbre tarte tatin française, mélangeant des notes chaudes de liqueur sirupeuses et de pomme-café, pour un ensemble chaud et collant. Le corps brun caramel profond et la tête beige libèrent des arômes de cassonade avec des notes de tarte aux pommes chaude, de vanille et de confiture de prunes épicée avec une belle dose d'alcool. Le nez riche et chaleureux se fait l'écho d'un palais généreux et moelleux, avec des raisins secs épicés, des touches de vin et de xérès. Ce somptueux caractère de vin fortifié et d'eau-de-vie de pomme est équilibré par des tons doux de liqueur à base de plantes et une légère amertume de sucre brûlé, pour couper à travers la douceur du crumble de pomme et vous amener à un final merveilleusement décadent.
Le style Tripel
Parfois écrit avec l'orthographe flamande Tripel, c'est un style de bière qui remonte aux Pays-Bas au Moyen-Age. Bien que l'origine du nom ne soit pas claire, on croit généralement que Triple,Double et Enkel - simple - font référence au premier, deuxième et troisième brassage avec le même grain. À chaque brassage, moins de sucre était libéré du grain, ce qui affaiblissait progressivement les bières. Pour faciliter la reconnaissance, on a marqué XXX pour Tripel comme étant le plus fort, XX pour Dubbel et X pour Enkel, le troisième rinçage avec le sucre le moins fermentescible et donc le plus faible taux d'alcool. La Quadrupel est une invention relativement récente de la Brasserie De Koningshaven qui a commencé à brasser sa La Trappe Quadrupel comme une bière trappiste extra-forte.
Conseils Dégustation
+/- 10°C
Avec du fromage, une dinde rôtie ou une crème bûlée.
En savoir plus :
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