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13/01/20234 min de lecture

Tripel Karmeliet, une bière pleine d'histoire

Tripel Karmeliet, c'est une bière belge de référence et ce n'est pas pour rien qu'elle figure parmi les bières les plus appréciées des possesseurs de la machine à bière PerfectDraft. Brassée par la famille Bosteels depuis des générations, c'est grâce à cette dernière qu'elle possède ses notes intensément maltées et épicées.

Longuement attendue et espérée en fût, cet espoir est finalement devenu concret depuis maintenant plusieurs années, avec un profil puissant bien particulier. Loin des bières légères de style pils ou pale ale, la Tripel Karmeliet en fût fait partie de la gamme PerfectDraft, qui possède quelques bières fortes pleines d'intensité, d'arômes et de saveurs gourmandes, comme la Kwak, la Victoria ou encore la Castelain Grand Cru

L'histoire de la brasserie Bosteels

230 et quelques années, ça représente 7 générations chez les Bosteels et c'est même plus ancien que la Belgique elle-même ! Si vous êtes amateur de bière ou que l'histoire des brasseries vous intéresse, le nom de Bosteels devrait vous dire quelque chose, puisqu'il pérennise tout de même depuis 1791.

Fondée cette année là par Jean-Baptiste Bosteels à Buggenhout en Belgique, la brasserie Bosteels est un établissement familial qui s'est vu repris de père en fils depuis toute ces années jusqu'à aujourd'hui. A l'époque, la brasserie avait un statut très important et participait activement à la vie quotidienne de la ville, ce qui a permis à plusieurs membres des Bosteels de s'imposer en tant que bourgmestres.

Les années défilent, jusqu'au jour où la cinquième génération dirigée par Antoine Bosteels prend en charge la brasserie. A ce moment, nous sommes en 1938, une année charnière qui va tout bouleverser, puisque notre protagoniste va étendre les ventes de sa bière Pils à travers d’autres régions telles que Gand, Anvers ou encore Bruxelles. Résultat, la brasserie Bosteels devient une incontournable grâce à sa bière blonde belge dont tout le monde parle. Cependant, comme tout le monde sait, le vent tourne et le fils d'Antoine, Ivo, est réceptif au changement. Pour cela, il se lancera dans la bière spéciale à partir des années 80, en commençant par la Pauwel Kwak, celle qui s'accompagne de son fidèle verre du cocher. Par ailleurs, cette fameuse Kwak est également disponible en fût 6 litres, sous différentes versions, à savoir Kwak Ambrée, Kwak Blonde et Kwak Rouge

Suite à cela, le fils d'Ivo, Antoine (oui encore un) pris la relève de ces bières spéciales en y accordant tous ses efforts et en y mettant toute sa passion, que l'on retrouve encore aujourd'hui dans les verres, mais aussi dans les fûts. Vous l'aurez compris, il est à l'origine de la fameuse DeuS Brut des Flandres, mais également de la fameuse Tripel Karmeliet

L'histoire de la Tripel Karmeliet

La recette

Si on vous dit que la Tripel Karmeliet a la même recette depuis 1679, alors que la brasserie existe depuis 1791, vous nous diriez qu'il y a un Kwak ! Alors, quel est son secret ? La réalité, c'est que la Tripel Karmeliet tire sa recette des frères moines d'un ancien couvent des Carmes à Termondes au XVIIe siècle et qu'elle a été relancée par Antoine Bosteels en 1996 à partir de trois céréales que sont l'orge, le froment et l'avoine. Cette utilisation des trois céréales est d'ailleurs à l'origine de son nom, et non à cause d'une triple fermentation ou de son style comme il est courant de l'entendre par ci et là.

La Dégustation

La Tripel Karmeliet, c'est une bière blonde belge de fermentation haute, refermentée en bouteille comme c'est d'ailleurs très souvent le cas ce qui lui donne un certain affinage et permet aux levures de continuer le processus de fermentation après l'embouteillage.

Largement accessible pour les amateurs de bières néophytes ou expérimentés, c'est une mousse qui ne déçoit jamais puisqu'elle séduit tous les palais. Sous sa robe de couleur jaune, scintillante et dorée se coiffe une large mousse blanche crémeuse qui dévoile des notes de grains, de céréales, de houblon, de levure, de banane, de vanille et d'épices comme le clou de girofle, avec une pointe d'alcool. A cela, ajoutez un soupçon de magie puisqu'une légende raconte qu'une huile essentielle secrète serait ajoutée lors du brassage, ce qui la rendrait encore plus savoureuse et irrésistible. Afin d'avoir la Tripel Karmeliet parfaite, commencez par régler la température de votre tireuse à bière PerfectDraft Pro entre 6 et 8 degrés Celsius. Trop fraîche, vous passeriez à côté de nombreuses de ses subtilités et avouez-le, ça serait dommage quand même. 

Son Verre

Le second point important pour la TK, c'est qu'il s'agit d'une bière qui se déguste dans son verre associé, d'autant plus qu'il est original et conçu pour sublimer sa dégustation. Par la même occasion, sachez qu'il a été imaginé par Antoine Bosteels lui-même, bombé à sa base avec des dessins de fleur de lys, pour se rétrécir par la suite vers le buvant. Cela permet à la bière d'avoir une belle mousse compacte et de concentrer ses arômes dans le fond avant qu'ils ne se libèrent plus subtilement. L'expert de la bière Michael Jackson (non, pas le chanteur), a même parlé de ce verre comme étant l'un des plus élégants de Belgique, rien que ça. Accompagnez-la d'un vieux fromage à pâte pressée cuite, d'un pâté ou d'un plat copieux comme un welsh ou une carbonnade flamande. Ce sont des food pairing parfaits pour des bières triples classiques.  

Un bel hommage pour une bière pleine d'histoire, désormais à portée de main, disponible en fût de 6 litres, en exclusivité pour les tireuses à bière PerfectDraft Philips et PerfectDraft Pro.

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