Versus - Camden/Wicked Weed
Ca y est, c'est vendredi et pour bien commencer le week end, rien de plus appréciable qu'une bonne petite IPA bien fraîche. Bon si vous n'aimez pas trop l'amertume, sachez que Versus (oui c'est bien la bière 7 du Beery Christmas) en possède une qui est plutôt délicate et qui devrait convenir à la majorité des buveurs de bière, même à ceux qui n'ont pas l'habitude du style. Dans tous les cas, deux brasseries d'exception ont travaillé ensemble pour réaliser ce beau projet et le résultat est vraiment bluffant.
Camden/Wicked Weed
Fondée à Londres en 2010 par l'Australien Jasper Cuppaidge, la brasserie de Camden Town, qui a remporté de nombreux prix, est l'un des plus grands succès de la bière artisanale du Royaume-Uni. Cette année, pour la conception de Versus, Camden s'est associée à Wicked Weed, une jeune brasserie artisanale de Caroline du Nord, qui est rapidement devenue une référence dans les bières aux styles West Coast, les Ales et surtout les Sours vieillies en fûts. A peine un an plus jeune que Camden, elle a aussi rapidement remporté de nombreux prix et autant vous dire qu'elle a encore de beaux jours devant elle, puisqu'elle est rentrée dans le Top 100 RateBeer des meilleures brasseries en montrant ses talents au festival de la bière Mikkeller MBCC à Copenhague, qui se passe sur invitation seulement.
Versus
Cela faisait longtemps que Camden n'avait pas brassée une IPA, à un tel point que la brasserie anglaise compare ça à cette sensation étrange que l'on a, lorsque l'on reparle à quelqu'un à qui nous n'avions pas parlé depuis longtemps. Pour cette reprise du style IPA, elle s'est entourée de l'excellente Wicked Weed Brewing, venue directement de Caroline du Nord. L'idée était de brasser une IPA anglaise et de pimenter le tout avec du houblon américain, mais aussi d'avoir des notes de citron et une amertume présente bien qu'elle soit modérée pour ne pas choquer le palais des néophytes. Elle est conçue avec de la levure de Nouvelle-Angleterre et toute une variété de houblon, comme l'Amarillo et le Magnum pour l'amertume et les parfums d'agrumes. Florale et fruitée, cette India Pale Ale possède une robe dorée et brumeuse et se voit être une parfaite introduction au style puisqu'elle est équilibrée, fraîche et juteuse. Lors de sa dégustation, vous pourrez retrouver des saveurs de melon juteux, de pêches, de fruits tropicaux et de houblon, pour un final long, langoureux et délicieusement fruité.
Le style IPA
Ahh la IPA, on en entend beaucoup parler ces dernières années mais elle a du mal à faire l'unanimité à cause de son amertume généralement marquée. En réalité, c'est simplement parce que le palais humain n'est pas habitué à boire ou manger des choses amères que certaines personnes trouveront ça rebutant, alors qu'après plusieurs essais et en prenant des IPA aux IBU (International Bitterness Unit, l'indicateur du taux d'amertume) progressifs, vous pourriez apprécier plus rapidement la chose. Pourquoi tant de houblon ? Nous connaissons les propriétés de conservation du houblon depuis le XIIe siècle, mais il y a 200 ans, un brasseur britannique, George Hodgson, a commencé à exporter sa bière en Inde. À l'époque, le voyage en mer prenait des mois et la bière arrivait souvent dans des conditions qui sont loin d'être optimales. Alors, pour s'assurer que sa bière survive au voyage, Hodgson a eu une idée géniale : il a décidé de doubler la dose de houblon et un tout nouveau style est né ! Depuis, l'IPA est revenue plusieurs fois à la mode, mais grâce à la révolution de la bière artisanale, elle a de bonnes chances de rester là encore un bon moment.
Conseil Dégustation
+/- 8°C
Avec du fromage puissant comme du bleu, du cheddad vieilli, du pudding au gingembre ou un rouleau de thon épicé.
En savoir plus :
Découvrir la Brasserie Camden
