16/12/20193 min de lecture

Vingtième Bière du Beery Christmas : Präänik

Nous sommes le 20 décembre et votre calendrier Beery Christmas est presque vide, si ce n'est pas le cas, vous avez du vous planter quelque part. Dans tous les cas, aujourd'hui nous partons pour l'Estonie afin d'y découvrir Präänik, un Baltic Porter de chez Põhjala.

Präänik – Põhjala

Põhjala

Põhjala, c'est probablement notre coup de cœur de l'année. Cette microbrasserie estonienne fondée en 2011 se trouve en plein cœur de la capitale Tallinn et conçoit ses bières en s'inspirant du patrimoine, de la nature et de la cuisine locale. Ils remanient des styles déjà existants avec des ingrédients originaux et son également réputés pour leur gamme Cellar Series qui met en avant le vieillissement en fûts. A l'origine, Põhjala est un projet qui regroupe 4 brasseurs, amateurs de bière artisanale, rapidement rejoints par le brasseur en chef de chez Brewdog : Chris Pilkington.

En 2013, ils commercialisent leur première bière, un Imperial Baltic Porter au nom de Öö. C'est une bière noire puissante au taux d'alcool de 10,5° et qui possède des saveurs torréfiées, de chocolat et de café. A cette époque, leurs brassins sont conçus par le biais des installations d'autres brasseries et il faut attendre 2014 pour qu'ils possèdent leur propre établissement dans le quartier de Nömme. 

Baltic Porter

Proche d'un Porter anglais du fait de ses notes maltées et torréfiées, c'est une bière à la densité et à la teneur en alcool plus élevées que la plupart des autres bières. Influencé par le style Russian Imperial Stout, il lui répond dans une version Lager, mêlant différentes techniques de brassage, aussi bien allemande ou tchèque, qu'anglaise. Par conséquent, c'est un style de bière qui a de nombreuses saveurs sous-jacentes, comme le malt doux qui apaise et qui se rapproche des meilleurs bocks allemands, le raisin sec et le réglisse qui font penser à la Old Ale, ou encore le chocolat, le café et des notes torréfiées qui nous mènent droit vers le Stout/Porter.

Au XVIII et XIXe siècle, les brasseries britanniques étaient célèbres pour leurs stouts et porters, cherchant à s'étendre et conquérir les marchés à l'étranger, notamment dans l'Est de l'Europe. Ils ont exporté leurs bières noires vers les ports du nord de la mer Baltique, les rendant plus puissantes et plus houblonnées afin de supporter plus facilement le transport en mer. Ce taux d'alcool supérieur a été accueilli avec ferveur dans les pays où l'hiver est rude. Rapidement, ce nouveau style de bière est accepté et des brasseries locales se mettent à les brasser, d'autant plus que leurs températures basses facilitent le brassage de la bière de fermentation basse.

Präänik

Le Batlic Porter fait partie intégrante de l'identité de la brasserie estonienne Põhjala. Leur premier brassin proche de ce style un peu particulier était Öö, un Porter balte qui a été accueilli avec enthousiasme sur les marchés de Noël et qui a été nommé comme le meilleur d'Europe en 2019. Cet esprit de Noël a été repris dans Präänik, un Baltic Porter brassé avec des épices, s'inspirant directement du pain d'épices.

Lors de sa dégustation, il dévoile une robe acajou coiffée d'une fine mousse beige, libérant des arômes de pain d'épices grillé, de caramel et d'épices comme le clou de girofle, la cannelle, le gingembre, le poivre noir, le poivre de Jamaïque et la cardamome. En bouche c'est riche, avec une douceur de malt biscuit qui se manifeste, accompagnée par de jolies notes de caramel, de vanille et de noix de pécan grillées. L'utilisation d'avoine apporte beaucoup de douceur pendant que les épices s'attaquent à la langue et se mélangent à des touches de fruits rouges, d'espresso fraîchement moulu, de chocolat au lait et de malt grillé. C'est une bière intense et pleine de saveurs à la faible carbonatation qui mène vers une finale sèche et grillée.

Food Pairing

Riche et corsée, c'est une bière qui se déguste à une température relativement « chaude » comprise entre 12 et 16°C dans un verre de type pinte. Elle s'accompagne très bien avec des grillades, du gouda affiné, de la glace au citron ou un cheesecake à la vanille. 

En savoir plus :
Découvrir Präänik

 

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Livré par tous les moyens

Livraison à domicile, au bureau, en relais ou retrait et livraison en direct à Lille !

Nos conditions de livraison
Votre fidélité récompensée

Le programme de fidélité vous offre de nombreux avantages dès la 1ère commande.

Notre programme de fidélité
Avis client 4,7/5

C’est vous qui nous faites vivre, alors on prend soin de vous !

eKomi
Depuis 2007

Le plus grand choix de bières sur Internet

Qui sommes-nous ?

Ne perdez pas une goutte !

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de vos avantages fidélité, des offres exclusives et pour recevoir nos dernières nouveautés houblonnées.

ILS PARLENT DE NOUS

Saveur Bière, leader français sur le marché de la bière en ligne, proposant des bières en bouteilles, des tireuses à bière, des verres, des fûts, des articles de brassage et des coffrets de bières, est composé d’une équipe jeune et dynamique avec une seule priorité : la satisfaction des clients. Pour y parvenir, nous nous efforçons de vous offrir un service de qualité, d’être toujours à votre écoute et de vous dénicher de nouvelles bières introuvables en France et plus excellentes les unes que les autres. Véritables spécialistes en bières, en brasseries et dans leurs domaines de compétences, nos membres se démènent chaque jour en logistique, achat/vente, service client et informatique pour faciliter et transformer votre expérience d’achat en réel plaisir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes. La vente d'alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite. En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus. InterDrinks, Lille, France

©2022 InterDrinks SAS

Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans

La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne.

CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE : ART. L. 3342-1. L. 3342-3