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11/12/20222 min de lecture

Beery Christmas Jour 11 : Brew By Numbers 05 IPA Azacca & Simcoe

Brew By Numbers, du sous-sol à la lumière

L'histoire de Brew By Numbers commence en 2010, lorsque se rencontrent Tom et Dave lors d'une tournée d'escalade en Asie. Parcourant la Chine, le Laos ou encore les îles vietnamiennes, ils se lient d'amitié et ne tarderont pas à se lancer dans un projet commun. En août 2011, nos deux amis veulent ouvrir leur microbrasserie dans le futur, s'essayent au brassage dans le sous sol d'un ami à Southwark Bridge Road, en plein centre de Londres. Ils lisent des livres, font des kits de brassage, demandent des conseils à tout le monde, font beaucoup de recherches en ligne et vont même jusqu'à passer du temps gratuitement dans les brasseries, afin de voir comment ça se passe.

A leurs débuts, ils expérimentent, brassent pour trouver les compositions qui se mêlent bien les unes aux autres, en donnant des numéros à leurs brassins, d'où leur nom actuel Brew By Numbers. En 2012, ils sortent la bière Hoppy Saison, qui sera très appréciée et deviendra la 01/01. Ce sera son profil atypique que l'on ne retrouve nulle part ailleurs, qui lancera l'aventure de cette toute jeune brasserie britannique. En novembre 2012, BBN reçoit l'autorisation de vendre ses bières et va organiser sa soirée de lancement le 1er décembre à The Craft Beer Co. à Clerkenwell.

Dix ans plus tard en 2022, Brew By Numbers a proposé plus de 350 références sous une gamme de styles très large. De la saison moderne à la plus houblonnée, tout en passant par la IPA ou le très sombre stout, leurs bières sont souvent définies comme équilibrées et audacieuses. Ce n'est pas pour rien qu'elle figure dans le classement Ratebeer des 100 meilleures brasseries du monde. 

Dégustation de la BBN°05 IPA

De la IPA avec des houblons Azacca et Simcoe, ça va respirer les fruits tout ça ! Plus vraiment besoin de faire le point sur ce qu'est une IPA maintenant, vous savez que ce sera relativement amer et fruité. L'utilisation du houblon Azacca va apporter de l'aromatique et de l'amertume, avec des notes très fruitées d'agrumes, de fruits tropicaux, de mangue épicée, de mandarine, de pin et d'ananas. De son côté, le Simcoe donnera également de l'amérisant, avec des notes de pin, de fruit de la passion, de pamplemousse et de baies.

Lorsqu'elle est versée dans un verre, la BBN°05 IPA nous dévoile une robe jaune trouble très « hazy » coiffée d'une fine mousse blanche. Ce côté brumeux peut se justifier par le fait que la bière ait été brassée avec de l'avoine, ce qui lui donne un voile mais également une texture plus crémeuse appréciable en bouche. Comme dit un peu plus haut, ce sont les houblons Azacca et Simcoe qui vont apporter les arômes, et nous y retrouverons le pin, le bois, le « dank », les fruits tropicaux, les agrumes, la tangerine, le fruit de la passion, l'ananas, la bergamote ou encore le pamplemousse. C'est fort en aromatique et aussi bien résineux !

En bouche, on y retrouve des saveurs herbacées, avec de l'ananas, du poivre blanc, de la mangue et de la bergamote, avec une amertume en fin de bouche plutôt sèche. A déguster à une température de 6°C en accompagnement de nourriture thaïlandaise.

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