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15/12/20223 min de lecture

Beery Christmas Jour 15 : Adnams Flat White Porter

Adnams, une brasserie de 150 ans

Adnams, c'est bien plus qu'une brasserie anglaise, c'est une véritable institution qui propose son expérience depuis 150 ans ! Fondée par George et Ernest Adnams en 1872 à Southwold, dans le comté anglais de Suffolk, elle porte encore aujourd'hui ce nom célèbre à travers tout le pays. Pour info « fun fact » pas vraiment fun pour lui cependant, George rejoindra l'armée de cavalerie quelques années plus tard en Afrique et se fera manger par un crocodile. Connus et reconnus comme brasseurs, distillateurs, cavistes, détaillants ou encore hôteliers, ils sont loin de ne s'arrêter qu'au brassage de la bière. Travaillant sur plusieurs fronts, ils sont à l'origine de spiritueux haut de gamme et vont même jusqu'à collaborer avec des producteurs de talent afin de proposer les meilleurs vins du monde.

Cette recherche de la perfection, c'est la marque de fabrique de chez Adnams, que vous pourrez également retrouver dans leurs auberges, hôtels, magasins et pubs. Installée sur la côte de Southwold, la brasserie jouit d'un mode de vie incroyable, puisant son inspiration par le large et le déferlement des vagues. Indépendante, c'est une microbrasserie qui a su grandir et profiter de ce statut pour ne pas avoir de contrainte dans l'innovation, tout en mettant un point d'honneur sur la conservation de l'écosystème.

Si Adnams est une brasserie qui a déjà du vécu, elle ne cesse d'apprendre et ne se repose pas sur ses acquis, cherchant toujours à explorer et grandir afin d'avoir les meilleures méthodes de travail et réduire son impact sur l'environnement. Pour ce dernier point, il faut savoir que la brasserie utilise uniquement des ingrédients locaux, puisqu'ils disent que c'est ce qu'il y a de meilleur et ont su brasser la première bière neutre en carbone du Royaume-Uni, la East Green. Maintenant que vous en savez un peu plus sur la brasserie anglaise, vous comprenez pourquoi ils ont rejoint l'aventure Beery Christmas, pour la dixième édition de notre célèbre calendrier de l'Avent. Pour l'occasion, ils sont partis sur une bière qui porte le nom de Flat White Porter, une bière noire gourmande et pleine de saveurs. 

Le Porter de chez Adnams dans le Beery Christmas

Les origines du style Porter

Qui dit Porter dit bière noire ! Ce style particulier nous vient de l'Angleterre du XVIIIe siècle, là où les malteurs viennent d'inventer une nouvelle sorte de malt en le faisant griller plus ou moins fort, tout simplement. Couplé à des techniques de brassage, cette nouvelle bière se fait appelée « Entire ». Très vite, ce malt devient incontournable, surtout pour les dockers et portefaix londoniens. Pourquoi ? Parce qu’à l'époque, les dockers qui travaillaient au transport des cargaisons arrivées par bateaux dans les docks étaient appelés en anglais « Ticket Porter ». Pour les reconnaître facilement, ils avaient un insigne en forme de croix accroché sur leurs uniformes. Ils avaient le job pénible de porter toutes les marchandises d'un endroit à un autre et n'avaient généralement pas le temps de manger. En ce sens, ils s’arrêtaient souvent dans un pub anglais pour faire le plein d’énergie avec une bonne bière et tenir jusqu’à la fin de leur journée. Elle fut tellement populaire, appréciée et consommée que la « Entire » laissa sa place au nom « Porter » en l’honneur de ses consommateurs.

Et la Adnams Flat White Porter alors ?!

Sans surprise, Adnams Flat White Porter est une bière noire dont la robe noire opaque se voit coiffée d'une fine mousse beige persistante et crémeuse. Au nez, elle met le paquet sur les malts grillés avec des notes de café qui vont encenser vos nasaux. C'est très puissant, faisant penser à un café noir du matin. Les plus gourmands pourraient cependant y retrouver un soupçon de chocolat. Comme d'habitude, la dégustation est libre à l'interprétation !

En bouche, on y retrouve des saveurs fortes, ainsi qu'une amertume très prenante qui ne se retrouve généralement pas si souvent dans ce style. En termes de saveurs, on y retrouve logiquement le café, tout comme le chocolat et le malt grillé avec une touche résineuse qui vient accrocher le palais. Son corps digne d'un velouté dispose d'une carbonatation faible pour une finale longue et sèche qui s'accompagne encore et toujours de notes de café avec une pointe amère et herbacée. Elle est à déguster à une température de 10°C avec une crème dessert au caramel. Simple. Efficace.

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