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16/12/20223 min de lecture

Beery Christmas Jour 16 : Siren Desert Flame Red IPA

Siren Craft Brew

Alors qu'ils parlaient des brasseries britanniques réputées à travers le monde comme Thornbridge, Magic Rock ou Brewdog, Siren Craft Brew a su s'installer petit à petit dans le paysage brassicole pour le plus grand bonheur des amateurs de bière artisanale. Si cela a pris bien plus de temps qu'ils ne le pensaient pour procéder à l'installation de leur brasserie, c'est en 2013 qu'elle voit le jour, pour y brasser sa première recette. Dans leurs brassins, il y a de l'audace, pas de compromis et de la magie ! Par l'absence de compromis, la brasserie insiste sur le fait de brasser avec les meilleurs ingrédients et peu importe si ça coûte plus cher ! La preuve avec leur stout Broken Dream qui a été brassé avec une très grosse dose de café, sélectionné préalablement et soigneusement en compagnie d'experts dans le domaine. En tout cas, ça respire la générosité et ça donne envie ! Si en 2013 la microbrasserie débarque à peine, elle a déjà plein d'idées en tête, comme le fait de brasser une bière anniversaire, une autre vieillie dans 7 fûts de chêne différents, ou encore un stout comprenant des vers de farine. Pour info, cette dernière a bien vu le jour et porte le nom de Wormhole.

Au fil du temps, la brasserie artisanale Siren va continuer le brassage de ses bières avec passion, aussi bien des styles comme des barleywines que procéder à des vieillissements en fûts. Ils aiment la complexité, l'art de faire une bonne bière qui ravira les papilles des plus fins connaisseurs à coup sûr ! Si vous faites partie de ceux-là, vous allez aimer savoir qu'ils sont également à l'origine de l'International Rainbow Project, un organisme qui regroupe des brasseries du monde entier pour mêler les savoir-faire et ainsi créer des bières avant-gardistes. Cependant ce n'est pas tout, puisqu'ils sont même à l'origine de Project Barista qui propose de découvrir les possibilités existantes entre la bière et le café. Avec tout ça, pas étonnant que Siren Craft Brew soit à l'origine de 60 bières uniques sorties en 2018. Actuellement, ils possèdent 8 bières permanentes, savoureuses et relativement « classiques » pour que les débutants en termes de bières artisanales puissent s'y retrouver facilement, sans pour autant que les plus expérimentés n'aient pas envie de s'y frotter encore et encore. 

Dégustation de la Desert Flame Red IPA par Siren

La sirène, ça fait penser à l'envoûtement, donc pas étonnant que vous soyez face à une canette aussi classe ! Même si après tout, c'est davantage le contenu que le contenant qui va nous intéresser. Quand on jette un rapide coup d’œil à la can, on peut voir qu'il s'agit d'une Red IPA, brassée avec une multitude de riches malts de spécialité, ainsi que des houblons américains Simcoe, Amarillo et Eclipse qui vont permettre d'équilibrer l'amertume, le pin résineux ainsi que les notes d'orange un peu piquantes.

Pour rentrer un peu plus dans le détail, le style Red IPA est très apprécié par la brasserie Siren puisqu'il offre l'occasion parfaite et unique d'harmoniser une base de malt plus riche avec des houblons fruités vibrants. Lorsque la brasserie nous parle de sa Red IPA, c'est pour nous dire qu'elle avait l'idée d'avoir une base largement portée sur le biscuit, s'accompagnant d'une gamme de houblons aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Même si ça se traduit par « Rouge IPA », la Red IPA de Siren que vous avez dans votre calendrier de l'Avent Beery Christmas n'est pas une bière rouge comme vous l'entendez, comme une kriek ou une Leffe Rubis par exemple.

A l'origine, elle est tirée de la Amber Ale américaine qui a été remaniée au fil du temps, en ajoutant une belle dose de malt pour lui donner de la texture ainsi qu'un côté bien biscuité, en accompagnement des notes fruitées et amères apportées par les houblons. Un bel exemple de gourmandise, pour une dégustation à une température de 8°C avec une entrecôte et des frites.

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