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24/12/20224 min de lecture

Beery Christmas Jour 24 : Tiny Rebel - 10 For 10

Une tiny brasserie aux grandes ambitions

Un petit tour au Pays de Galles, ça vous tente ? Si vous aimez la bière artisanale et que vous êtes sur place, dirigez-vous vers le sud pour arriver à Newport, une grande ville d'environ 150 000 habitants, célèbre pour sa vie nocturne animée, ses ponts et sa microbrasserie Tiny Rebel. C'est peut-être la plus jeune du pays mais c'est bien la seule et unique à avoir remporté les médailles de bronze, d'argent et d'or au championnat du monde de bière.

Avant d'en arriver là, ce fut des tas de tests et de brassins conçus dans un garage, comme c'est souvent le cas chez les brasseurs amateurs. Gazz enseigna ce qu'il savait à Brad sur le brassage et l'aventure commença. Nos deux amis nous avouent étrangement que le plus dur, c'était de se trouver un nom et un logo. Finalement, ils l'ont trouvé dans l'alternative aux gros déchets de brasseries, alors qu'ils ne sont que de minuscules acteurs dans tout ça. Le nom était finalement tout trouvé : Tiny Rebel, littéralement traduit par le « rebelle minuscule ». L'idée lors de sa création, c'était de mettre en relation ce qui est cher à la brasserie comme le plaisir, la détente, la créativité ou encore la révolte, à leur amour infini pour l'environnement urbain et les graffitis.

Après pas moins de deux années d'expérimentations et de dégustations, ils sortent leurs deux premières bières artisanales du nom de FUBAR, une Golden Ale maltée, florale et herbacée, ainsi que Urban IPA une bière de fermentation haute aux saveurs de levure, de pamplemousse et de caramel. Rapidement, d'autres suivent ce qui permet de remplir les bars de la capitale avec de la bonne bière artisanale. A ce moment là, nous sommes en 2012 et la capacité annuelle maximale de la brasserie est de 800 hectolitres, jusqu'à ce que la brasserie ouvre son bar dans le centre de Cardiff quelques mois plus tard, pour devenir le plus grand bar à bière de la capitale. Au fil des années, le succès est toujours grandissant, avec des investissements sur le matériel de brassage, un titre de champion de bière du Pays de Galles à défendre tous les ans, de nombreux autres titres, une ouverture de bar éphémère, 30 nouvelles bières tous les ans et un déménagement. Eh oui, il fallait bien ça puisque la capacité maximale de brassage était atteinte et la demande ne cessait de croître.

Juillet 2017 marque l'ouverture de la nouvelle brasserie, pour une production de 10 000 hectolitres par an, ainsi que des investissements majeurs sur l'emballage, le système de stockage de fûts, une machine de fût et même une ligne d'embouteillage. Ils en profitent également pour passer de la bouteille à la canette, qui a de nombreux avantages comme la protection face à la lumière pour conserver les arômes, une facilité de stockage ou la rapidité de réfrigération. Rapidement, ils se rendent compte que l'endroit n'est toujours pas assez grand et achètent l'annexe de l'autre côté de la route pour pouvoir se développer davantage. Aujourd'hui, ils sont omniprésent sur le marché brassicole gallois et incontournables pour tous les amateurs de bonnes mousses. Vous imaginez bien que c'est pour cette raison que Tiny Rebel se retrouve dans notre dixième calendrier de l'Avent Beery Christmas et pas à n'importe quelle place ! 

Dégustation de la 10 for 10 par Tiny Rebel

Pour la dernière case de notre Beery Christmas, nous avons opté pour une bière noire de style Imperial Porter. Elle se veut riche, gourmande et complexe. Lorsqu'elle est versée dans un verre, on y voit une robe noire intense, coiffée d'une mousse beige crémeuse. Le nez est sucré comme un pudding de Noël au caramel salé, dans lequel on y retrouve également du chocolat au lait, de la poudre de cacao, de la frangipane, de la mélasse, du sucre muscovado, ainsi qu'une douce note fruitée de myrtille.

En réchauffant le verre avec vos mains, vous pourrez sentir des notes de glace au rhum et aux raisins secs et de sucre de lait concentré. Dès votre première gorgée, la bière recouvre entièrement votre palais par une texture épaisse et collante. C'est une bière douce, avec des notes de caramel salé, de toffee, de caramel au beurre et de guimauve. Le caractère torréfié et malté de la bière nous offre des notes de chocolat noir, de noisette, de café infusé à froid et de gâteau au chocolat. Comme la bière se réchauffe, la puissance des 10% ABV se manifeste également en donnant une sensation de chaleur. Riche et chaleureuse, elle dispose d'une finale longue, avec des notes de caramel salé, d'alcool, de guimauve et de chocolat.

Dans l'ensemble, c'est une bière pleine de saveurs qui vous place entre un pudding de Noël traditionnel et un cheesecake au fudge aux myrtilles. Cette bière a été brassée pour commémorer les 10 ans du Beery Christmas et pour célébrer le 10e anniversaire et le partenariat avec Tiny Rebel. Rien d'étonnant donc à ce que vous la retrouviez avec un taux d'alcool à 10%. C'est une bière à déguster à une température de 12°C, en accompagnement d'une crème glacée à la vanille et à la pistache.

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