08/07/20212 min de lecture

Birra Del Borgo

Comme c'est le cas pour la plupart des brasseurs amateurs devenus pros, Leonardo Di Vincenzo a commencé à brasser pour son propre plaisir, avant d'abandonner son job pour s'y consacrer entièrement. A ce moment, les premières briques de Birra Del Borgo s'assemblent, et nous sommes à Borgorose en 2005. 

L'univers Del Borgo

Pour comprendre Birra Del Borgo, il faut connaître son univers et ses alentours. Borgorose, c'est une petite ville de la province de Rieti, qui se trouve dans la haute Valle Del Salto, entre le Latium et les Abruzzes. A perte de vue, il y a des montagnes, des forêts de hêtres, des lacs scintillants, des fleurs et des prairies vertes. Tout ce qu'il vous faut pour vous sentir bien est là bas, avec la brasserie Collerosso, qui fera naître les premiers brassins de la Birra Del Borgo, ReAle, DucAle et la Duchessa

S'inspirant de la nature et des paysages oniriques des alentours, elle cherche avant tout un équilibre et une harmonie entre le produit et son environnement, pour que les amateurs de bière artisanale y retrouvent une partie de l'Italie. Elles possèdent une histoire, un patrimoine, avec par exemple la Duchessa qui est brassée avec de l'épeautre récolté sur la montagne Duchessa, ou encore des levures issues des montagnes environnantes. Au fil des années, Birra Del Borgo grandit, innove et réinterprète des styles traditionnels, avec une recherche constante de la perfection et un rapport au monde vinicole. Il y a un lien avec la terre, la vie, le travail ou encore le patrimoine. C'est quelque chose de très fort, que vous retrouverez forcément dans vos verres. 

Du voyage pour voyager

Pour s'inspirer, découvrir les bières du monde, les techniques de fabrication et bien d'autres choses encore, Di Vincenzo a voyagé à travers l'Europe. Friand de nouvelles techniques et de découvertes de styles anciens, il arrive en Angleterre et c'est là que l'illumination lui viendra. En extase devant ces brassins si savoureux et diversifiés, il prend son courage à deux mains et se lance dans la production à plus grande échelle, jusqu'à créer sa première brasserie Birra Del Borgo. 

De la nature à la science

En 2009, la brasserie grandit toujours un peu plus et se veut plus innovante que jamais, réinterprétant les styles traditionnels mais en respectant toujours un certain équilibre. Par ailleurs, comme Del Borgo le dit si bien « La bière doit créer des atmosphères, des images et des souvenirs liés à une émotion », un peu comme une madeleine de Proust, ou une échappée de quelque secondes, là où vous le voulez, le temps d'un battement de cils. 

Désireuse d'en découvrir toujours davantage, Birra Del Borgo investit dans la recherche et le développement, avec de l'expérimentation, notamment avec l'utilisation de levure indigène ou encore de vieillissement dans des amphores en terre cuite, ce qui va donner un résultat vraiment déroutant. 

Vous l'aurez compris, vous allez voyager, respirer l'Italie, vivre l'Italie. Buon Viaggio ! 

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