15/06/20222 min de lecture

DDVDK, la richesse de la bière belge

DDVDK ou plutôt De Dochter Van De Korenaar brouwerij est une brasserie belge, qui se trouve vraiment à la frontière des Pays-Bas et avec laquelle nous travaillons depuis déjà un bon moment. Vous avez pu retrouver leurs créations dans nos assortiments, dans votre box découverte et même dans le Beery Christmas, donc si son nom ne vous parle pas trop, il est pourtant fort probable que vous en ayez déjà goûté les nectars.

De Dochter Van De Korenaar

Si vous ne parlez pas le néerlandais, ce nom presque aussi long que celui d'une bière Omnipollo ne vous parlera pas vraiment. Nous, nous avons la chance d'avoir Trudi, néerlandaise d'origine qui nous a traduit littéralement cette phrase de Charles Quint comme ceci : « Je supporte mieux le jus de l'épi de blé que le sang de la grappe de raisin. ».

A partir de là, vous vous doutez que DDVDK ne va pas nous fournir du vin, mais bien de la bière, familiale, artisanale, celle qui est faite avec le plus grand soin et des ingrédients de qualité. DDVDK brasse de la bière classique comme la Noblesse, une blonde épicée de haute fermentation, désaltérante et parfaite pour les amateurs de lager. La Belle Fleur, houblonnée avec des saveurs d'agrumes et de fleurs. Ou encore Crime Passionnel et Finesse, une bière de style triple, brassée avec du malt d'orge, du seigle et du blé pour un résultat puissant, sucré et épicé. 

Mais elle conçoit également des bières spéciales, que la brasserie de Belgique considère comme des « perles rares ». La plupart du temps, elles sont vieillies dans des fûts en bois pendant plusieurs années, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans la cave de la brasserie. Autrement dit, c'est une gamme barrel aged.

Ici, les bières se développent et ainsi, libre à vous de les déguster de suite ou un peu plus tard, puisque la bière change au fil des années, devenant plus complexe, plus liquoreuse. Parmi elles, il y a Nouveau Riche, une bière blanche vieillie en fûts de vin Brunello, brassée avec du sarrasin et du romarin. Rien Ne Va Plus, qui est considérée comme un porto fait à partir de bière, est innovante, surprenante, sous les traits d'un vin d'orge, dans lequel de l'alcool de grain est ajouté pour le rendre plus puissant, titrant ainsi à 19%. 

DDVDK - Nouveau Riche

Aujourd'hui, DDVDK continue d'explorer le monde brassicole en cherchant à brasser la meilleure bière, tout en parcourant les possibilités et les limites (si elles existent). Comme le précise la brasserie, leurs bières sont conçues avec le sens du détail et de la passion, ce qui leur donne beaucoup de fierté. Ils brassent des bières qu'ils veulent savourer, et non dans le seul but de les écouler à travers le globe.

Depuis plusieurs années, De Dochter Van De Korenaar participe à des concours et c'est avec succès qu'elle en remporte depuis 2009. L'European Beerstar, le Brussels Beerchallenge ou encore Ratebeer : Les meilleures bières du monde, rien ne leur résiste ! 

Vous appréciez ? Découvrez Embrasse, Charbon et bien d'autres références, allant de la India Pale Ale (IPA) à la Belgian Pale Ale, en passant par le Barley wine jusqu'à l'imperial stout. 

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