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24/01/20203 min de lecture

Dugges, la brasserie artisanale suédoise

Dugges 

Omnipollo, Brewski, Oppigards ou Poppels, les brasseries suédoises sont de plus en plus présentes sur le plan brassicole, alors Dugges a du trouver le moyen de se démarquer face aux amateurs de bière. Qu'elles soient aromatiques, épicées, amères, fruitées ou même vieillies en fûts de rhum ou bourbon, les bières de Dugges sont brassées avec beaucoup d'amour et c'est pour cela qu'elles font parties des meilleures bières au monde. 

L'histoire de la brasserie 

C'est en 2002 que le maître-brasseur Mikael Dugge Engström rencontre un commercial anglais, spécialisé dans le domaine des filtres de brassage, et associé avec un ami dans le commerce de brasseries d'occasion. Suite à cet entretien, Mikael se pose des questions et finit par se lancer dans l'aventure brassicole. Il commence par étudier la législation suédoise sur l'alcool qui n'est pas des moindres, avec un system bolaget qui régule énormément les ventes et consommations d'alcool. Pour faire simple, il s'agit d'une chaîne de magasins d'alcool contrôlée par l'Etat, qui régule et taxe les produits en fonction des degrés d'alcool. La vente est interdite aux personnes ayant moins de 20 ans, et elle peut se faire jusque 18h du lundi au vendredi et jusque 14h le samedi. 

Entre temps, il lit tout ce qu'il peut trouver sur le brassage de la bière, la bière artisanale, la fermentation ou encore la microbrasserie. Il rencontre tous ceux qui veulent parler de la confection de ce breuvage houblonné et malté. Petit à petit, il assemble les pièces nécessaires à la construction de sa brasserie jusqu'en 2005, où il peut enfin ouvrir les portes de son établissement. L'installation se fait à Mölndal, à l'extérieur de Göteborg, sur la côte ouest suédoise, un petit paradis pas facile d'accès mais pour lequel le brasseur a eu le coup de cœur. Le premier brassin fut une American Pale Ale rafraîchissante du nom de Avenyn Ale, toujours brassé à ce jour avec des malts et houblons de qualité qui donnent une belle amertume, avec des arômes d'agrumes et de malt dans un ensemble fruité. Au fil du temps, la demande de ces bières artisanales augmente, avec une production de 300 hectolitres la première année. A cela s'ajoutent des visites de la brasserie et des embauches d'employés. En 2009, l'espace est optimisé avec une production de 1500hl mais cela n'est plus assez grand, c'est pourquoi, après une année de planification, recherches et construction, Dugges se trouve un emplacement à Landvetter dans la municipalité de Härryda, afin de pouvoir brasser 7000hl. Dès lors, les portes de la brasserie s'ouvrent à nouveau et de nombreuses nouvelles bières sont brassées. 

Une gamme variée 

Toujours grandissante, la gamme de la brasserie suédoise Dugges ne cesse de s'améliorer, en proposant des bières plus originales les unes que les autres. En exemple, la Cocoa Cacao, une bière de collaboration entre Dugges et Stillwater qui est un Imperial Stout super chocolaté, inspiré des sucreries préférées des deux brasseurs. Cette bière de fermentation haute possède un profil aromatique typique des bières noires, avec une note sucrée, torréfiée et une belle robe crémeuse qui font d'elle un dessert à part entière. Il existe aussi la Banana Toffee Chocolate, une bière noire savoureuse coiffée d'une petite mousse, à l'arôme prédominant de banane, mais aussi de caramel qui s'allie très bien au chocolat, ou encore la Mango Mango Mango, une Sour brassée avec des mangues pour des saveurs de houblon, de fruits tropicaux, de fruits exotiques et de pamplemousse avec des notes d'agrumes. Riches et gourmandes, leurs bières sont de véritables pépites adaptées à tous les palais. Que vous cherchiez une bière brune, une bière blonde, une bière blanche, qu'elle soit fruitée, maltée, amère ou herbacée, Dugges saura certainement vous aider à trouver celles qu'il vous faut ! Une chose est certaine, nous sommes loin des bières d'abbaye trop sucrées ou de la pils qui n'a comme unique caractéristique que sa touche désaltérante. 

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