29/05/20193 min de lecture

Pohjala, la puissance d'une brasserie estonienne

L'heure est à la découverte pour Põhjala qui rejoint les rangs de Saveur Bière avec des bières de folie !

POHJALA

Située en Europe du Nord et plus précisément en Estonie dans la capitale Tallinn, Põhjala est une brasserie en pleine ascension depuis sa création en 2011. Leurs bières sont inspirées par leur patrimoine, leur cuisine locale et la nature. Ils aiment retravailler des styles existants en y ajoutant des ingrédients surprenants ou en prolongeant longuement les vieillissements en fûts. 

A l'origine, Põhjala est le projet de quatre amateurs de bière et brasseurs qui s'unissent avant d'être rapidement rejoints par Chris Pilkington, le brasseur en chef écossais de chez Brewdog. C'est en 2013 que la première bière de la brasserie verra le jour sous le nom de Öö Imperial Baltic Porter, une bière noire puissante qui titre à 10,5° d'alcool pour des notes torréfiées, de café et de chocolat. Durant cette année, tous les brassins étaient réalisés par le biais d'installations des autres brasseries puisqu'il faudra attendre 2014 pour que Põhjala termine la construction de son propre établissement dans le quartier de Nõmme, au centre de la capitale estonienne.

Leur modeste production initiale se voit rapidement quadruplée en deux ans et demi, avant de devenir une incontournable des festivals de la bière à travers le monde entier, aussi bien en Floride qu'à Hong Kong.

UNE GAMME ETENDUE

Le succès de Põhjala est dû à son expérimentation régulière, afin d'améliorer et d'élargir leur gamme, avec des résultats comme la imperial gose ou la classic barley wine. Lorsque vous dégustez leurs brassins, vous savez que vous allez trouver quelque chose d'inattendu et merveilleux à la fois. 

Gamme de base

Premièrement, vous pouvez débuter par leur gamme de base qui propose des IPA comme Kosmos ou Virmalised, de la Gose comme Orange Gose, ou même du Porter comme Must Kuld ou Õhtu.

Gamme Spéciale

Ensuite, dirigez-vous vers la gamme spéciale, là où il y a la Milkshake IPA Tuk Tuk Drama, la NEIPA Houdini ou la Raspberry Berliner Weisse Prenzlauer Berg.

Gamme Forest Series

Troisième gamme de Põhjala, les Forest Series sont les bières qui ont eu une influence directe sur la culture et la cuisine estonienne. Elles sont marquées par l'utilisation d'ingrédients particuliers issus de la forêt comme des plantes anciennes utilisées dans la médecine traditionnelle du pays. On y retrouve par exemple la Port Over Easy, un Port Wine BA Imperial Baltic Porter de collaboration avec Jester King, pour des notes de vanille, de bouleau et de branches de genièvre grillées. Il y a aussi Mets, une Black IPA conçue avec des pointes d'épinette et des myrtilles récoltées à la main, ou Routa 2.0, une India Pale Ale réalisée avec du seigle et des airelles.

Gamme Cellar Series 

Pour terminer votre dégustation, découvrez les Cellar Series, là où se retrouvent les puissantes bières noires vieillies en fûts de cognac, de bourbon, de tequila et de sherry. C'est dans cette gamme que Põhjala se déchaîne et dévoile véritablement son amour pour la bière huileuse et audacieuse, tout en créant de nouvelles saveurs tirées des barriques durant les phases de vieillissement. Vahtra, un imperial stout vieilli en fût de bourbon permet une bonne entame, avec un bel équilibre puisqu'il est brassé avec du sirop d'érable et des myrtilles de la forêt, ce qui donne un résultat super gourmand et puissant, avec des notes de pain perdu, de caramel salé et de gaufrette au chocolat. 

Tout aussi savoureuse, Sombrero est une autre référence au style Barrel Aged Imperial Porter qui mérite d'être reconnue, puisqu'elle est vieillie dans des barils de Mezcal, une boisson alcoolisée fabriquée à partir d'agave. A cela, ajoutez du chocolat Belyzian et du zeste d'orange flambé pour avoir un résultat ultra délectable et complexe, qui vous fera définitivement adorer cette brasserie.

En savoir plus :
Découvrir Põhjala

 

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