19/07/20185 min de lecture

Tous les secrets de la Tripel Karmeliet, Kwak et Deus sont ici

Pour boire de la Tripel Karmeliet et de la Kwak en terrasse, il y en a du monde, mais que savez-vous vraiment de ces bières mythiques bourrées d'histoires ? Pour la sortie des fûts 6 litres Kwak il y a déjà quelques mois, ainsi que la Tripel Karmeliet tout récemment, nous avons décidé de tout vous révéler sur l'histoire de la Brasserie Bosteels. Vous allez avoir encore plus d'intérêt à déguster ces délicieux breuvages en comprenant bien les détails qui auraient pu vous échapper lors de vos dégustations. 

Bosteels se met aux fûts : un rêve devenu réalité

Il y a déjà quelques années, nous imaginions de nouveaux fûts adaptables à la magnifique, la sublime, l’indétrônable Perfectdraft, le must-have de la tireuse à bière. Aujourd'hui, c'est un souhait devenu réalité puisque la Tripel Karmeliet - tant appréciée par la communauté brassicole – se voit conservée dans des fûts de 6L Perfectdraft. On ne va pas vous le cacher, nous étions comme des fous à l'annonce de cette arrivée qu'il devenait urgent de partager avec vous. Qui sait, peut-être que la troisième et dernière bière de Bosteels, la DeuS, finira elle aussi par être mise en fûts, mais le budget ne sera probablement plus le même. Bref, trêve de blabla, passons au concret.

Sept Générations de Bosteels
Cela fait plus de 200 ans que la Brasserie Bosteels pérennise, avec un cumul de sept générations qui se sont succédées depuis 1791, donc on imagine bien que nous n'étions pas les premiers à apprécier leurs brassins. De père en fils, ils se suivent jusqu'à ce que vienne le moment d'Antoine Bosteels, fils de Leon, petit fils de Martin, arriè... Bon oui, ça suffit probablement, mais notre fameux Antoine s'est occupé de la brasserie à partir de 1938 pour en faire sa grandeur actuelle. 50 ans plus tard, Bosteels est une incontournable grâce à sa Pils qu'il ne vend plus exclusivement dans sa région de Termonde, mais également dans les alentours de Bruxelles, Gand et Anvers. Aujourd'hui, cette Pils a laissé sa place à la Kwak, la Tripel Karmeliet et la Deus, trois bières de caractère à l'histoire unique et à l'authenticité indéniable

KWAK
Vous le savez peut-être déjà, mais la légende la plus répandue sur l'origine du nom Kwak viendrait du bruit de claquement que ferait l'air qui remonte dans le verre, lorsque l'on fait un cul-sec. On vous l'accorde, pour une histoire répandue, il ne doit pas y avoir grand monde qui en sache quelque chose, mais peu importe puisque cette histoire est totalement fausse. En réalité, ce nom vient directement de celui du brasseur Pauwel Kwak. Ne soyez pas déçu, ce ne sont pas les histoires qui manquent chez cette brasserie. Prenez par exemple celle de son verre, parce que oui, lorsque l'on pense à la Kwak, nous sommes obligés d'imaginer son verre du cocher à la forme si particulière qui vient s'emboîter dans son socle en bois. Tout commence dans son auberge « De Hoorn » littéralement traduit par « Le Cor » qui était un relais, là où les cavaliers et cochers de diligences venaient se reposer ou se rincer le gosier. Cependant, dans l'impossibilité de laisser leurs animaux seuls un instant pour se rafraîchir, ces derniers étaient dans une impasse assez dérangeante, mais c'était sans compter sur l'imagination de notre aubergiste qui demanda à ce que soit soufflé un verre pouvant s'accrocher aux diligences. Imaginez le sourire que devaient avoir nos amis pouvant enfin chevaucher avec les rênes dans les mains et la bière sereinement posée à côté d'eux. En terme de dégustation, vous serez face à une bière ambrée, coiffée d'une belle mousse beige crémeuse qui vous livrera des arômes de fruits comme la banane, ainsi que des notes de malt grillé, de caramel et d'épices.

TRIPEL KARMELIET
Si on vous dit que la Tripel Karmeliet a la même recette depuis 1679, vous allez nous dire qu'on vous prend pour des lapins de deux jours, puisque la brasserie n'existe « que » depuis 1791... Mais le truc, c'est qu'elle tire sa recette des frères d'un ancien couvent des Carmes à Termondes au XVIIe siècle et qu'elle a été relancée par Bosteels en 1996 à partir de trois céréales que sont l'orge, le froment et l'avoine, sous un style triple. A partir de là, vous avez toutes les informations nécessaires à la bonne compréhension du nom Tripel Karmeliet et c'est déjà un bon début. Bière blonde de fermentation haute refermentée en bouteille, c'est un produit qui ne déçoit jamais, largement accessible à tous les palais, aussi bien néophytes qu'expérimentés. Sous sa robe jaune et dorée surmontée d'une large mousse blanche crémeuse, vous retrouverez des notes de céréales, de houblon, de levure, de banane, de vanille et d'épices comme le clou de girofle. Une légende raconte également qu'une huile essentielle secrète aurait été ajoutée lors du brassage et c'est cela qui la rendrait encore plus savoureuse et irrésistible. La Tripel Karmeliet se déguste dans son verre conçu il y a déjà très longtemps par Antoine Bosteels, qui l'a imaginé bombé à sa base avec des dessins de fleur de lys, pour se rétrécir par la suite. Cela permet à la bière d'avoir une belle mousse compacte et de concentrer ses arômes dans le fond avant qu'ils ne se libèrent plus subtilement. L'expert de la bière Michael Jackson (non, pas le chanteur), a même parlé de ce verre comme étant l'un des plus élégants de Belgique, rien que ça. 

DEUS
On peut facilement imaginer que la DeuS tire son nom du latin « duo » voulant ainsi dire « deux » et supposant ce mi-chemin palpable entre la bière et le vin pétillant. Cette bière-champagne se déguste lors de grandes occasions, en apéritif, digestif ou pendant le dessert et son design classe pourrait bien interroger les personnes qui la goûteront pour la première fois. Préparée pendant plusieurs mois, elle est brassée avec de l'orge dans son pays natal belge où elle fermente, avant de partir vers la France pour être embouteillée selon une technique traditionnelle ancienne de plusieurs siècles. Du haut de ses 11,5% d'alcool, elle se rapproche encore un peu plus des vins et champagnes et oui, on vous l'a déjà dit que la frontière était mince. Sous sa robe jaune clair et sa fine mousse blanche désépaississante, vous trouverez des notes de pomme, de menthe, d'épices, de girofle, de thym, de gingembre et d'agrumes comme le citron, mais dégustez-la à une température d'environ 6°C dans une flûte, c'est là qu'elle sera la meilleure. Changez de l'habituel champagne et modernisez-vous un peu, c'est toujours agréable d'étonner ses proches... Et de se la raconter un peu avec tout ce qu'on a appris chez Saveur Bière.

Maintenant que la Brasserie Bosteels n'a plus aucun secret pour vous, vous êtes digne de placer vos fûts Kwak et Karmeliet dans votre Perfectdraft. Encore quelques heures d'attente pour qu'ils soient bien frais et à vous les pintes à gogo. 

En savoir plus :
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