14/09/20183 min de lecture

Etape ultime du brassage : l'embouteillage.

La mise en bouteille est l'étape ultime, celle qui termine votre brassage et qui va permettre à votre bière d'évoluer. Après l'embouteillage, les levures continuent leur travail de fermentation et il faudra attendre environ deux semaines pour la bière devienne réellement consommable. Ici, nous allons vous donner les bonnes astuces pour un embouteillage parfait. 

L'EMBOUTEILLAGE PARFAIT

Comme ce fut déjà le cas lors du brassage de votre bière, réalisez un inventaire de votre matériel, afin de vous assurer que vous possédez tout le nécessaire pour votre embouteillage.
- Une balance,
- Du sucre (glucose, fructose, maltose),
- 2 casseroles dont une avec couvercle, ou une casserole et un seau d’embouteillage
- Un bac à fond plat ou un évier rempli de désinfectant,
- Un auto-siphon et son tuyau
- Une spatule
- Une tige d’embouteillage

Etape 1 : Soutirer votre bière
Préparez le bac de désinfectant, puis plongez-y tout le matériel ci-dessus. Tout doit être désinfecté ! Sortez le fermenteur du réfrigérateur. A l’aide de l’auto-siphon, transférez la bière dans la casserole (ou un seau d’embouteillage) et une partie dans l’éprouvette pour réaliser la mesure de densité finale. Ne prélevez pas le dépôt au fond de votre fermenteur. Couvrez la casserole/seau d’embouteillage avec le couvercle désinfecté lorsque le soutirage est terminé. Munissez-vous de votre densimètre pour mesurer la densité finale de votre bière et pouvoir ainsi déterminer la teneur en alcool, qui doit tourner autour de 1.020 – 1.010 (voir « Calculer votre taux en alcool ». Après la mesure, jetez l’échantillon ou profitez-en pour goutter votre bière.

Astuce : Soutirer la bière en plaçant l’entrée d’aspiration de votre auto-siphon au plus près de la surface, afin de réaliser un mouvement de décantation des derniers débris restants.

Etape 2 : Le sucrage
A ce stade votre bière ne contient pas de bulles, vous allez devoir la carbonater (saturer en CO2) grâce à un ajout de sucre, juste avant d’embouteiller votre bière. Pour cela, préparez un sirop en faisant dissoudre dans 25 à 50 cL d’eau l’équivalent de 7g de sucre par litre de bière. Attention à ne pas surdoser le sucre car au-delà de 8 g par litre, la pression dans la bouteille sera trop forte et la bière risque de surmousser, parfois violemment. Faites bouillir une petite quantité d’eau (30 cl par exemple) pendant quelques minutes. Laissez refroidir. Incorporez le sucre aux alentours de 80 à 70°C. Laissez refroidir le sirop de sucre jusqu’à 25°C. Retirez le couvercle de votre casserole, ajoutez le sirop à la bière et remuez légèrement à l’aide de la spatule, afin que la répartition se fasse de manière uniforme. 

Astuce : il existe des pastilles de carbonatation prédéfinies pour vos bouteilles de 33 cL (nommées carbonation drops).

Etape 3 : La mise en bouteille
Avant d’effectuer la mise en bouteille, désinfectez l’auto-siphon, le tuyau, la tige d’embouteillage, les bouteilles et les capsules. Assurez-vous que vos bouteilles sont bien propres. Si ce n’est pas le cas, vous devrez les nettoyer à l’aide du goupillon pour éliminer toutes les impuretés. Puis plongez chacune de vos bouteilles dans la solution désinfectante, remplissez-les, agitez-les, laissez agir et videz-les. Transvasez ensuite la bière à l’aide de l’auto-siphon et de la tige d’embouteillage reliés par le tuyau à l’auto-siphon.

N.B. : Pour cette étape, il est intéressant de se faire aider par un ami que vous pourrez récompenser par une bière. L’un s’occupe de pomper la bière tandis que l’autre remplit les bouteilles à l’aide de la tige d’embouteillage. Lorsque la valve se trouve en position appuyée au fond de la bouteille la bière s’écoule.

Scellez vos bouteilles et laissez-les reposer pendant un minimum de 2 semaines dans un endroit sombre et tempéré (20-22°C). Lors de la re-fermentation vous verrez un léger dépôt de lie (levures mortes) dans le fond de la bouteille. 

Après une attente interminable, placez vos bières au frais et c'est parti pour des dégustations d'exception, parce que oui, c'est toujours meilleur lorsque c'est fait-maison... Enfin, c'est ce qu'on dit. 

En savoir plus :
Découvrir la gamme brassage.

Livré par tous les moyens

Livraison à domicile, au bureau, en relais ou retrait et livraison en direct à Lille !

Nos conditions de livraison
Votre fidélité récompensée

Le programme de fidélité vous offre de nombreux avantages dès la 1ère commande.

Notre programme de fidélité
Avis client 4,7/5

C’est vous qui nous faites vivre, alors on prend soin de vous !

eKomi
Depuis 2007

Le plus grand choix de bières sur Internet

Qui sommes-nous ?

Ne perdez pas une goutte !

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de vos avantages fidélité, des offres exclusives et pour recevoir nos dernières nouveautés houblonnées.

ILS PARLENT DE NOUS

Saveur Bière, leader français sur le marché de la bière en ligne, proposant des bières en bouteilles, des tireuses à bière, des verres, des fûts, des articles de brassage et des coffrets de bières, est composé d’une équipe jeune et dynamique avec une seule priorité : la satisfaction des clients. Pour y parvenir, nous nous efforçons de vous offrir un service de qualité, d’être toujours à votre écoute et de vous dénicher de nouvelles bières introuvables en France et plus excellentes les unes que les autres. Véritables spécialistes en bières, en brasseries et dans leurs domaines de compétences, nos membres se démènent chaque jour en logistique, achat/vente, service client et informatique pour faciliter et transformer votre expérience d’achat en réel plaisir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes. La vente d'alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite. En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus. InterDrinks, Lille, France

©2022 InterDrinks SAS

Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans

La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne.

CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE : ART. L. 3342-1. L. 3342-3