28/05/20192 min de lecture

Idées de recettes de bières

Bonjour les brasseurs! Nos brasseurs ont planché sur des recettes de bières à expérimenter chez vous. Nous vous proposons différents styles de bières: IPA, Black IPA, Witbier ou bière blanche, Red Ale, Belgian Golden ou American Pale Ale. 

On commence avec une India Pale aromatique.

Volume: 20 Litres

Densité initiale: 1.061

Densité finale: 1.015

Amertume: 74 IBU

Alcool: 6%

MALTS:

Pale Ale - 5 kg

Flocons de froment - 400 grammes

HOUBLONS:

Citra - 5 grammes en début d'ébullition

Citra - 20 grammes à la 40ème minute d'ébullition

Citra -  30 grammes à la 50ème minute

Citra - 40 grammes au flameout pendant 15 minutes

Citra - 70 grammes en dry hopping durant 4 jours

LEVURE:

M44 US West Coast 

 

Prochaine recette: une Black India Pale Ale, le côté obscur de la force.

Volume: 20 Litres

Densité initiale: 1.060

Densité finale:1.009

Amertume: 67 IBU

Alcool: 6.6%

MALTS:

Pale Ale - 4.8 kg

Chocolat - 500 grammes

HOUBLONS:

Chinook - 20 grammes en début d'ébullition

Citra - 20 grammes en début d'ébullition

Chinook - 14 grammes au flameout pendant 15 minutes

Citra - 14 grammes au flameout pendant 15 minutes

Chinook - 40 grammes en houblonnage à cru pendant 4 jours

Citra - 40 grammes en houblonnage à cru pendant 4 jours

LEVURE:

US-05

 

Pourquoi pas brasser une Witbier, une bière blanche 

Volume: 20 Litres

Densité initiale: 1.048

Densité finale:1.009

Amertume: 15 IBU

Alcool: 5.2%

MALTS:

Pilsen - 2 kg

Malt de blé - 1.5 kg

Flocons de froment - 700 grammes

Flocons d'avoine - 200 grammes

HOUBLONS:

Styrian Eureka - 20 grammes en début d'ébullition

Estyrian Eureka - 30 grammes à la 55ème minute

Graines de coriandre - 20 grammes à la 55ème minute

Ecorces d'orange douce - 20 grammes à la 55ème minute

LEVURE:

M21 Belgian Wit

 

Si vous préférez le rouge au blanc, brassez une Red Ale, une bière rousse:

Volume: 20 Litres

Densité initiale: 1.061

Densité finale:1.015

Amertume: 26 IBU

Alcool: 6%

MALTS:

Pale Ale - 4.8 kg

Carared - 500 grammes

Cara Munich - 300 grammes

Chocolat - 50 grammes

HOUBLONS:

Perle - 30 grammes en début d'ébullition

Perle - 10 grammes à la 50ème minute

LEVURE:

S-04

 

Si vous aimez les bières de traditions belges, tentez de brasser une Belgian Golden Ale!

Volume: 20 Litres

Densité initiale: 1.053

Densité finale:1.012

Amertume: 27 IBU

Alcool: 5.3%

MALTS:

Pale Ale - 3.2 kg

Munich - 1.5 kg

Cara clair - 400 grammes

HOUBLONS:

Fuggle - 30 grammes en début d'ébullition

Fuggle - 20 grammes à la 45ème minute

Fuggle - 40 grammes à la 50ème minute

LEVURE:

M41 Belgian Ale

 

Vous pourriez également découvrir un houblon Japonnais: le Sorachi Ace. Dans notre American Pale Ale, il confère des notes de citron et de coco

Volume: 10 Litres

Densité initiale: 1.052

Densité finale:1.012

Amertume: 55 IBU

Alcool: 5.3%

MALTS:

Pale Ale - 2.3 kg

HOUBLON SORACHI ACE:

4 grammes en début d'ébullition

14 grammes à la 50ème minute

14 grammes à la 55ème minute

30 grammes en houblonnage à cru pendant 4 jours

LEVURE:

S-04

 

Avec toutes ces idées, vous avez déjà du pain sur la planche! Bonne brasse et amusez-vous bien. Cheers!

En savoir plus: découvrir nos Beer Kit

 

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