Black IPA : Lorsque IPA rencontre un Stout
Vous avez peut-être déjà aperçu une Black IPA et pensez que c’était un Stout, lors de vos dégustations ou vos sorties dans un bar ? Il s’avère que oui, la Black IPA ressemble énormément à un Stout ou une bière Porter puisqu’elle est aussi de couleur noire ! En revanche, en ce qui concerne les arômes et saveurs, c’est autre chose. Saveur Bière, expert de la bière en ligne, vous dit tout sur la définition de la Black IPA et vous conseille sur les meilleures Black IPA à déguster.
Qu’est-ce qu’une Black IPA ?
La Black IPA est semblable à une bière IPA dans le goût et à un Stout dans le visuel. En dégustant, vous avez la sensation de boire une IPA mais avec une ambiance plus grillée et parfois chocolatée. Les Black IPA ont beaucoup de caractère de malt grillé voire légèrement fumé, de pin ou de fruits, tout en étant houblonnées. C’est d’ailleurs assez déroutant pour les amateurs de bière de déguster une Dark IPA car après avoir servi la bière, le cerveau s’attend à une bière Stout très torréfiée et pas houblonnée, alors qu’au nez et en bouche, on assiste à des arômes parfois fruités, légèrement grillés et très houblonnés. Aussi appelée Cascadian Dark Ale, Dark Pale Ale, Dark IPA ou Indian Dark Ale, la Black IPA est une bière qui nous réserve bien des surprises à la dégustation.
L’Histoire de la Black IPA
La Black IPA est brassée pour la première fois par Greg Noonan, le fondateur de “Vermont Pub & Brewery” dans les années 90. À la base, Greg décida de brasser une Scotch Ale très houblonnée, qui finalement a énormément plu à son ami John Kimmich (fondateur de la brasserie The Alchemist). Ensemble, ils décidèrent de continuer le brassage de cette bière qui, grâce au houblon, devint une Black IPA.
Ce style de bière IPA a révolutionné l’univers de la bière craft et l’univers de la IPA, mais a également connu une période fragile. En effet, les amateurs de bières se demandaient comment rendre une bière noire houblonnée alors que les malts torréfiés peuvent être ennemis de l'amertume, si bien que la Black IPA a disparu pendant de nombreuses années.
D’ailleurs, nous pourrions dire que la Black IPA existait déjà lorsque les Britanniques envoyaient des bières Porter à leurs troupes en Inde dans les années 1800 (car ils n’envoyaient pas que de la IPA), et rajoutaient du houblon pour tenir au voyage.
Comment déguster une Black IPA ?
Tout comme les bières noires, les Black IPA peuvent se servir dans un verre à pinte comme vous pouvez retrouver dans tous les pubs irlandais. Ce type de verre va permettre, tout comme la dégustation de la Guinness, de capter tous les arômes subtiles de grillé, de pins ou de fruits, tout en préservant une belle mousse.
Lors de votre dégustation, la Black IPA se marie parfaitement avec des repas riches, gras et forts, comme par exemple un hamburger sauce roquefort, un plateau de fromage fort (Roquefort, Bleu…), mais également avec un dessert chocolaté comme un fondant ou une tarte au chocolat.
Où acheter une Black IPA ?
Pour vous aider dans votre choix de dégustation de Black IPA, nous vous avons sélectionné 3 références disponibles sur Saveur Bière :
Tout droit venu du Portugal, la Voragem Black IPA vous propose une dégustation à 7% d’alcool, avec des saveurs de caramel, de café, de chocolat, de houblon et de pin. En bref, cette bière est une occasion parfaite de déguster une Black IPA aux arômes d’agrumes et aux saveurs plus chaleureuses.
Sortons des Black IPA classiques, et dégustons une Impérial Black IPA, 2 fois plus intense qu’une Dark Indian Pale Ale classique, à 8,8°. Provenant d’Angleterre, la brasserie Thornbridge vous propose la Valravn aux saveurs puissantes de malt, de pin, de houblon et de grillé.
Enfin, la célèbre brasserie Magic Rock vous propose une bière puissante et amère, aux saveurs de malt grillé, d’herbe et de léger fruits tropicaux qui rappellent le houblon américain.
Les autres IPA
La famille de style de bière IPA est une famille immense qui se décline en de nombreux sous-styles, toujours rappelés par le houblon prononcé. Vous découvrirez ainsi le style IPA classique, la session IPA, la Milkshake IPA, la double IPA ou encore la Brut IPA.
Découvrez nos Black IPA.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
