La bière de mars ou bière de printemps
Le premier mars, c'est le début du printemps, et qui dit printemps, dit arbres en fleurs, journée ensoleillée et bien sûr, bière de mars.
Les origines de la bière de mars
Bière de saison, de printemps ou de mars, il en existe des noms pour les définir et c'est généralement un gage de qualité que d'être désigné de cette façon. C'est un style très ancien, qui remonte à plus de 600 ans puisque des archives ont été trouvées dans la ville d'Arras, dans le Nord Pas de Calais. Il s'agit des premières bières de l'année saisonnières, brassée avec les malts des dernières récoltes d'orge, pour une conservation en cave et en cuve aux environs du mois d'octobre durant l'hiver entier.
Après plusieurs mois de garde dans le froid naturel de la fin d'année, elle arrive à maturité au printemps. Jadis, il existait même une loi avec une date limite où le brassage était autorisé pour des raisons sanitaires, puisqu'en l'absence de réfrigérateur, le froid permettait la conservation du breuvage. Cela permettait d'éviter les mauvaises levures et ainsi prendre le risque d'infecter sa bière en lui donnant un goût acidulé. Cependant au fil du temps, ces inconvénients disparaissent et le style fait de même avant d'être remis au goût du jour dans les années 80.
Il existe deux sortes de bières dites de saison, à savoir celles de mars, donc de printemps, et celles de Noël en octobre. Ces premières sont commercialisées par les brasseries durant tout le mois de mars pour une durée limitée, sous des traits généralement fruités, légers et rafraîchissants.
La plupart du temps, la bière de mars a une haute fermentation et se caractérise par une robe ambrée, avec une couleur qui va du orange sombre au cuivré, souvent parce que la brasserie ajoute du caramel ou des extraits de plantes colorantes. Peu alcoolisée et houblonnée, elle oscille entre 4,5 et 5,5% d'alcool, avec une amertume subtile et une pointe d'épices, pour le brassage d'une recette avec des houblons aromatiques.
Chez Saveur Bière, vous pourrez y découvrir par exemple la Leffe de Printemps en fût de 6 litres pour la tireuse à bière PerfectDraft.
Quand les beaux jours reviennent, les brasseurs de l'abbaye de Leffe nous offrent les rafraîchissantes bières de printemps. Dans cet esprit, la Leffe de Printemps 2022 est une bière blonde avec une mousse onctueuse, douce, brassée avec de la fleur de sureau. Marquée par une amertume franche mais équilibrée, et livrant un bouquet fruité avec des arômes épicés de girofle et de vanille, avec des notes florales, elle est idéalement combinée aux notes de caramel. Produite dans la tradition de l'abbaye de Leffe, elle porte une robe blonde élégante et reste légèrement sucrée.
C'est la bière idéale pour les apéritifs rafraîchissants, à savourer avec un barbecue à une température de 3 à 6°C.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
