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Saveur Bière

Le bon verre sublimera votre dégustation.

Aujourd'hui, vos dégustations vont radicalement changer, puisque vous allez apprendre à boire vos bières dans les bons verres. A défaut de paraître aussi snobinard que lors d'une dégustation d'un bon vin, sachez que la bière est une boisson qui prend du galon et les gens s'y intéressent de plus en plus, même s'ils ont parfois besoin d'un petit coup de pouce pour s'y retrouver, parce que oui, personne n'a la science infuse après tout. Pour cela, nous allons parcourir l'ensemble des verres et vous conseiller en fonction des styles que vous avez envie de boire. Ne négligez plus ce qui semblait être un détail pour vous et vous verrez, cela peut radicalement changer vos dégustations.

Terminé les verres en grès, en étain, les cornes et nous ne savons quoi encore... Place au verre, celui qui remplace tout et qui peut prendre des formes souhaitées, allant parfois au delà même de notre imagination. Chaque détail ne laisse rien au hasard et peut apporter quelque chose à votre dégustation, que ce soit la forme du pied ou de simples petites rayures, nous allons tout vous révéler. Ah oui, avant de commencer, il paraît évident que votre verre doit être bien propre, lavé puis rincé mais pas entièrement essuyé. Nous vous le rappelons sinon vous risquez de n'avoir ni mousse, ni bulles et vous partirez déjà avec un handicap. 

 

PINTESi vous connaissez l'Irlande, vous devez avoir du mal à imaginer autre chose qu'une Guinness dans une pinte et c'est d'ailleurs ce verre que vous verrez le plus souvent dans les pubs. Large avec un petit arrondi en haut du verre, il est facile à prendre en main et permet d'avoir une large mousse crémeuse. Stout, IPA, Pale Ales, Porters, ESB, Brown Ales ou Lagers américaines, c'est un verre adapté à de nombreux styles.

 

TulipeCe verre doit son nom à sa forme particulière qui ressemble à la fleur. Large en bas, qui se resserre vers le haut pour bloquer les arômes et avoir une belle mousse, il a également un léger évasement pour faciliter le contact avec les lèvres et se voir davantage adapté aux bières effervescentes comme la Duvel ou la Tripel Karmeliet. Il possède un pied généralement court qui permet d'éviter le réchauffement du verre et donc de votre bière. Il est adapté à de nombreux styles comme la IPA, Scotch Ale, Bière de Garde, Saison, Ale belge, Farmhouse Ale ou Pale Ale

 

ChopeConçue avec du verre très épais, la Chope permet ainsi de conserver sa bière à des températures froides pendant longtemps, surtout qu'elle est maintenue par la anse, ce qui évite à la main humaine de réchauffer la bière. Elle existe en format 50 cl ou 1L et l'on peut la retrouver facilement durant l'Oktoberfest en Allemagne. Vous pouvez l'utiliser pour y boire des ales anglaises ou américaines, mais également toutes les Lagers en général, qu'elles soient allemandes, américaines ou tchèques. 

 

Flûte Le verre à flûte est semblable au verre à champagne, avec son design long et serré, il permet de garder le maximum de bulles dans le verre tout au long de la dégustation. Le fait qu'il n'y ait pas beaucoup de contact entre l'air et la bière permet de maintenir la saturation en dioxyde de carbone et ainsi garantir un maximum de bulles. Vous l'aurez compris, il est parfait pour boire des bières fortement gazéifiées ou brassées avec des levures de champagne comme la Deus ou la Rèmes, mais certaines Sours se plairont tout aussi bien avec lui.  

 

Calice Contrairement à la flûte, le calice est un verre ample qui est adapté aux bières trappistes ou aux bières belges. Monté sur un pied court, il ressemble à une coupe légèrement évasée, ce qui lui permet d'évacuer rapidement toutes les bulles de la bière et d'avoir une belle mousse qui se tient, afin de capter tous les arômes. Il arrive même que certains calices soient griffés dans le fond du verre afin de créer des points de nucléation et ainsi accélérer la disparition des bulles. Le calice est utile pour boire des bières fortes en alcool comme les Imperial IPA, les Imperial Stout ou les Bocks allemands

 

Ballon/SnifterLe verre à ballon ressemble très fortement au Snifter, donc que vous ayez l'un ou l'autre, c'est du pareil au même. Venu directement du monde du vin, le verre à ballon se referme sur lui-même afin de capter le maximum d'arômes. Si certaines brasseries comme Founders en ont fait sans pied, c'est parce qu'il accueille des bières fortes en alcool, généralement très complexes et qu'il est possible de les boire plus chaudes que les bières habituelles. Barleywine, Tripel, Quadrupel, DIPA, Scotch Ale, Imperial Stout, vous pouvez y boire tout ce qui dépasse les 10% d'alcool sans aucun soucis. 

 

Weizen Le verre Weizen est généralement conçu en 50 cl avec un design long. Sa base est fine pour grossir petit à petit et s'élargir en son sommet. Son nom ne dupe personne et indique clairement qu'il est destiné aux weizen, les bières blanches allemandes qui seront ainsi bien pétillantes avec une large mousse. Comme c'est le cas pour les calices, il arrive également que les fonds des verres weizen soient griffés pour accentuer l'effet des bulles et ainsi avoir une carbonatation vive lors de la dégustation. 

 

Teku Le Teku est considéré comme LE verre de dégustation idéal pour toutes les bières. C'est un verre hybride qui prend les meilleures particularités de nombreux verres, comme le long pied pour ne pas réchauffer la bière, le buvant réhaussé du format tulipe pour une meilleure approche des lèvres, ou encore une base large qui se rétrécit progressivement jusqu'en haut du verre afin de concentrer les arômes et avoir une mousse parfaite. Inventé par l'italien de la Brasserie Baladin Teo Musso et le designer Kuaska, ils ont fait un simple mot-valise avec leurs noms pour trouver Teku, un incontournable qui fera l'affaire en toutes circonstances et qui vous évitera d'avoir 400 verres chez vous.

Evidemment, cette liste est restrictive puisqu'il existe encore de nombreux verres, mais les principaux sont là et avec ces huit références, vous pourrez déguster toutes les bières que vous voudrez. Si vous voulez un peu d'excentricité, il existe également des verres originaux comme le verre Kwak, la Corne ou la Botte, ou des verres géants de plusieurs litres. 

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21/11/2018