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20/03/20171 min de lecture

Pourquoi la bière mousse-t-elle ?

Tout le monde s’est déjà posé au moins une fois la question. Pour comprendre ce phénomène, lisez cet article. Nous vous conseillons également, pour obtenir une belle mousse, que vous serviez une bière en pression ou à la bouteille !

Comment expliquer la mousse de cette boisson ?

La mousse peut avoir plusieurs centimètres de hauteur et les connaisseurs en bières, aiment les nombreux arômes difusés par cette mousse blanche.

Celle-ci provient des bulles mais pas uniquement. Ces dernières sont issues du CO2 (dioxyde de carbone) contenues dans une bouteille (ou un fût). Cependant, ce gaz n’est pas le seul responsable de la mousse. En effet, les bulles remontant à la surface emmènent avec elles des protéines, de diverses tailles. Plus la bière contient ces molécules, plus la mousse sera épaisse.

Cependant, les bulles ne sont pas éternelles. Comme vous l’avez déjà vu, celles-ci éclatent de façon plus ou moins rapide, faisant disparaître le col.

Nos conseils pour obtenir une jolie mousse en servant une bière

Vous souhaitez impressionner vos amis ? Pour obtenir la mousse la plus épaisse et la plus durable, il existe plusieurs techniques.

Que vous serviez une bière avec une tireuse ou en versant une bière, commencez par trouver le bon verre. Celui-ci doit avoir la bonne contenance (25 ou 33 centilitres). Tout est dans le geste. Nous vous conseillons de bien incliner le verre et de verser sans trop de précipitation. Progressivement, vous relèverez celui-ci afin que la mousse occupe une proportion équilibrée !

Avoir un bon verre est essentiel ! Si vous êtes amateur de certaines brasseries, commandez le verre idéale, à la forme classique ou originale. De nombreuses références sont en vente chez Saveur Bière !

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