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25/02/20211 min de lecture

Qu'est-ce qu'une bière Maibock ?

La Maibock, aussi appelée Helles Bock, est un style de bière bock de fermentation basse relativement pâle originaire d’Allemagne. Elle annonce et célèbre l’arrivée du printemps en étant associée de par son nom au mois de mai. 

La Maibock est une amélioration du Bock traditionnel afin de suivre la tendance et le succès des bières Pilsner/Lager au milieu des années 1800. Cette variante est relativement récente par rapport aux autres styles de Bock. Il s’agit donc d’une bock éclaircie. Ce n’est d’ailleurs pas une coïncidence si “helles” signifie “lumineux” en allemand. Avec sa robe de couleur blonde, elle s’oppose naturellement au Doppelbock qui se veut sombre et très intense.

Maibock

Quel goût a une Maibock ? 

Par rapport à la Bock traditionnelle, la Maibock est une bière aux saveurs moins riches, plus houblonnées et donc plus amères. Elle se distingue par des notes épicées et poivrées offrant un parfait équilibre des saveurs entre malts et houblons. Elle suggère également un corps doux accompagné d’une finition plus sèche en bouche grâce à son profil houblonné plus présent. 

Comment brasser une bière Maibock ? 

Ce style de bière est brassé à partir de malts Munich, Vienne et Pilsner légèrement torréfiés ainsi que de levures spéciales qui laissent transparaître un certain degré de houblon. Seul le premier moût est utilisé pour brasser une Maibock de façon à ce que l’arôme de malt soit plus rond. La bière est ensuite entreposée pendant quatre à six semaines afin de vieillir puis elle est stockée, conditionnée au frais pendant 6 mois. La Maibock emploie également la technique de la décoction prolongée afin de développer au mieux les flaveurs de la bière. Il s’agit d’une méthode traditionnelle et intensive de mash, qui consiste à retirer une partie du moût, de le faire bouillir jusqu’à ébullition et de le remettre dans le moût principal.

Comment déguster une bière Maibock ? 

La Maibock, se voulant désaltérante, se déguste bien fraîche à une température idéale de 4 °C. On la sert dans un verre calice ou une chope en grès de préférence. Elle se savoure accompagnée d’un plat de poisson ou de volaille ou alors avec un cheesecake au chocolat blanc en guise de dessert.

Mets bière bock

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