24/12/20213 min de lecture

La bière sans alcool, la nouvelle tendance de consommation dans le monde brassicole

Aujourd’hui le segment des bières sans alcool ne pèse que 3,2% sur le marché total des bières mais la consommation ne fait que croître de façon exponentielle depuis ces dernières années. Si la bière sans alcool a longtemps été au centre de nombreux préjugés et notamment par rapport à son goût, elle est de nos jours en plein essor. Pourtant le concept de la bière sans alcool, ou plutôt à faible teneur en alcool, existe déjà depuis très longtemps. 

Ses origines remontent à l’Europe médiévale où des bières légères du nom de “petites bières”, titrant à moins de 3% d’alcool, étaient brassées selon une méthode de fabrication assez similaire à celles d’aujourd’hui. Cependant il faudra attendre le début du XIXe siècle pour qu’elle se démocratise au point de devenir une tendance du monde de la bière. 

Une évolution des mentalités en faveur du sans alcool

Avant que la bière sans alcool voit sa consommation augmenter dans tous les pays, il a fallu attendre une certaine évolution des mentalités en faveur du sans alcool. 

En effet, qu’on le veuille ou non, la bière et toute forme d’alcool en général, ont toujours exercé une certaine pression sociale sur les consommateurs. L’alcool est malheureusement associé à des rites de passage arrivé à l’âge adulte, générant un certain jugement social envers les personnes n’en consommant pas. Une personne qui ne boit pas d’alcool est très souvent considérée à tort comme quelqu’un de triste ou de non enjouée, pour la simple raison qu’une boisson soft a une image rabat-joie voire antisociale. La bière sans alcool était donc également associée à tort à un substitut pour aider au sevrage des personnes alcooliques. 

dangers alcool

Heureusement dans les années 90, les mentalités ont commencé à changer notamment grâce aux campagnes sur la sécurité routière et contre les méfaits de l’alcool et du tabac sur l’organisme. Le début des années 2000 avec l’essor d’internet et des influenceurs a quant à lui mis en lumière une culture du mieux-vivre à travers le fitness, un régime alimentaire équilibré et une préférence pour le sans-alcool. Avec la prise de conscience de la société sur les effets néfastes de l’alcool sur la santé après des années d'insouciance et de laisser aller, les avis et les comportements commencent à changer. Les consommateurs modifient leurs habitudes de consommation à la recherche d’alternatives qui correspondent davantage à leur style de vie plus sain, écologique et réfléchi. C’est de cette façon que la bière sans alcool a trouvé sa place auprès des consommateurs. 

On assiste ainsi à un basculement des mentalités en faveur du sans alcool. Et bien que la surconsommation soit encore d’actualité, elle a toutefois bien ralenti grâce à une raisonnabilité liée aux craintes pour sa santé.

L’essor du brassage de la bière sans alcool

Outre le changement de comportement des consommateurs, les brasseries ont également surfé sur la vague à la demande des consommateurs. Il n’y a pas encore si longtemps que ça, seules quelques grandes marques de bière possédaient une version sans alcool de leur produit phare. Le marché de la bière sans alcool était très limité et n’offrait pas beaucoup de diversité en termes de saveurs. 

Ce n’est que récemment que les brasseries artisanales ont décidé de faire leur entrée dans l’arène en proposant des options alcool à de nombreux styles de bière. Lager, IPA ou Stout, de nos jours on trouve tout type de bières sans alcool. De plus en plus de brasseurs essaient d’intégrer une bière sans alcool dans leur gamme comme Brewdog avec sa Nanny State ou encore Löwenbräu avec sa bière sans alcool allemande Alkoholfrei.

bière sans alcool

Les méthodes de fabrication de la bière sans alcool ont également évolué afin de pouvoir proposer des versions de bières sans alcool vraiment sans alcool descendant à 0%. Et bien que vous puissiez être perplexe sur le goût de ces bières, les nouvelles découvertes en matière de techniques de brassage ont permis d’arriver à des résultats similaires aux bières alcoolisées. 

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