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Malts de brasserie - Malt Pale Ale 8 EBC
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Malts de brasserie - Malt Pale Ale 8 EBC
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Le malt de base Pale Ale pour les bières américaines, Pale Ale ou IPA.

Caractéristiques

Type de malt
De base
origine du malt
Malterie du château
Emballage anti-casse

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Retours gratuits

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Service Client

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Présentation

Le malt de base Pale Ale en grains est un malt d'orge, coloré avec un EBC compris entre 7 et 10 (entre 3,2 et 4,3 en unité Lovibond). 

Télécharger la fiche d'analyse du malt Pale Ale.

Son équivalent chez Weyermann est le malt Vienna avec un EBC de 6 - 9 ou 2,8 - 3,9 Lovibond.

Il convient pour les bières de style Pale Ales, anglaises ou américaines ou les bières IPA.
Il s'utilise seul ou combiné avec le malt de base Pilsen ce qui permet dans ce cas, d'obtenir une bière avec une flaveur de malt plus prononcée et plus colorée qu'avec le Pilsen seul car il est touraillé pendant plus de temps, ce qui lui donne plus de saveur et plus de couleur. 

Les flaveur du malt Pale Ale sont des dominantes de pain, de fruits confits ainsi que de miel. 
Le malt Pale Ale a la caractéristique de convenir pour un empâtage simple par infusion ou en multi-paliers. Il donne d'excellents résultats dans le brassage des Lagers. Sa faible teneur en protéines lui confère une filtration simple lors du brassage et une meilleure extraction pouvant aller jusqu'à 80 %. Ses enzymes sont assez puissantes pour supporter une combinaison avec des malts spéciaux non diastasiques.

Conditions de stockage :
Endroit propre, sec et frais. Il est vivement recommandé de l'utiliser dans les 18 mois à 24 mois après la récolte. Une fois le malt concassé, nous vous recommandons de l'utiliser sous un délai de 48 heures au maximum et de le stocker à l'abris de la lumière et de l'humidité. Si vous ne suivez pas ces conseils, le malt perdra de sa qualité. 

Pour le concassage du malt, nous vous proposons 2 modèles de moulins à malt :

- Moulin à disque premium en fonte 

- Moulin à rouleaux ajustables

On en parle dans le mag

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10/04/2019

Tout savoir sur nos malts: fiches descriptives

Il est temps de penser et écrire votre prochaine recette. Nous vous avons fourni ce document provenant de notre fournisseur: La Malterie du château. Vous y trouverez en détail les caractéristiques, particularités et usages des différents malts que nous vous proposons. C'est parti! Avoine, pilsen, munich, crystal, chocolat, abbaye ou... Lire la suite

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