Le malt Chocolat en grains est un malt d'orge, coloré avec un EBC compris entre 800 et 1000 (entre 300,6 et 375,6 en unité Lovibond). 

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Son équivalent chez Weyermann est le malt Carafa I avec un EBC de 800 - 1000 ou 300 - 375 Lovibond.

Il convient pour les bières brunes ou foncées de style Porter, Stout.
Il s'utilise en mélange à 7 % maximum. Torréfié à la très haute température de 220°C, il donnera une couleur brune foncée et une saveur chocolatée à votre bière tout en apportant une faveur de torréfaction, de noix grillées et de café à votre bière . Il ressemble beaucoup au malt Black de 1300 EBC mais il est moins amer et moins coloré que ce dernier.
 

Si vous n’en utilisez pas assez, la couleur ne sera pas assez sombre pour le style de bière souhaité (cela dépend du mélange de malt utilisé) ou pire la saveur de chocolat sera trop subtile pour être déceler. Si vous en utilisez trop, la bière aura une couleur trouble et de forts arômes de chocolat et de café ou alors la bière aura une astringence trop marquée.

Conditions de stockage :
Endroit propre, sec et frais. Il est vivement recommandé de l'utiliser dans les 18 mois à 24 mois après la récolte et dans les 3 mois si le malt Chocolat a été concassé pour préserver le maximum de saveurs et d'activité enzymatique.