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Malts - Malt Pale Ale biologique 8 EBC

Malt de base biologique à utiliser seul ou en combinaison avec le malt Pilsen.

Caractéristiques

origine du malt
Malterie du château
Type de malt
De base
Emballage anti-casse
Retours gratuits
Service Client

Présentation

Voici la version biologique ou nature du malt de base Pale Ale en grains


Le Pale Ale bio est un malt d'orge apportant un couleur dorée au moût avec un EBC compris entre 7 et 10 (entre 3,2 et 4,3 en unité Lovibond). Son équivalent chez Weyermann est le malt Vienna biologique avec un EBC de 6 - 9 ou 2,8 - 3,9 Lovibond.

 

Il convient pour les bières biologiques de style Pale Ales américaines ou anglaises ou les bières India Pale Ale. Les flaveurs du malt Pale Ale Nature sont des dominantes de pain, de fruits confits ainsi que de miel. 

Vous pouvez brasser avec ce malt exclusivement ou l'associer avec le malt de base Pilsen ce qui permet dans ce cas, d'obtenir une bière avec un arôme de malt plus prononcé et une bière plus colorée qu'avec le Pilsen seul car il est touraillé pendant plus de temps, ce qui lui donne plus de saveur et plus de couleur. Le dosage maximum est de 80 % du total des malts bios utilisés.

 

Le malt biologique Pale Ale a la caractéristique de convenir pour un empâtage simple par infusion ou en multi-paliers. Il donne d'excellents résultats dans le brassage des Lagers. Sa faible teneur en protéines lui confère une filtration simple lors du brassage et une meilleure extraction pouvant aller jusqu'à 80 %. Ses enzymes sont assez puissantes pour supporter une combinaison avec des malts spéciaux non diastasiques.

Conditions de stockage :
Endroit propre, sec et frais. Il est vivement recommandé de l'utiliser dans les 18 mois à 24 mois après la récolte et dans les 3 mois si le malt Pale Ale biologique a été concassé pour préserver le maximum de saveurs et d'activité enzymatique.
 

 

Malt Pale Ale biologique 8 EBC

Malterie du Château

31,90€/l'unité
en stock
Emballage anti-casse
Retours gratuits

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