Le malt Epeautre / Spelt est un malt pale, produit à partir de variétés de blé dur à grains durs (Heirloom). Sa couleur se situe entre 3 et 7 EBC ou 1,7 et 3,2 Lovibond.

C’est un malt idéal pour les bières belges de saison et les bières de blé. Il apporte des saveurs de noisette, des arômes épicés et un caractère terreux à la bière. Il est recommandé un dosage maximum de 15%

C’est un malt qui comme le malt de Blé / Wheat / Froment  blanc possède un niveau plus élevé en protéines que les malts de blé traditionnels.

Pour la conservation, le malt Epeautre / Spelt doit être stocké dans un endroit frais et sec pendant 24 mois maximum. Si le malt a été broyé, il est recommandé de l'utiliser dans les 3 mois pour conserver le maximum d'arômes.