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Levure allemande pour le brassage de bières de type Ales ou des belges blanches.
| Style de bière idéal | Blonde |
| Style de bière idéal | Season |
| Style de bière idéal | white |
| Tendances aromatiques de la levure | Épicées |
| Sédimentation | Élevée |
| Conservation de la levure | Sèche |
| Type de levure | Ale |
La souche de levure Safale K-97 est une levure connue pour sa capacité à former un col de mousse ferme. Elle intervient généralement dans le brassage des bières de type Ales ou dans les bières blanches belges. Son profil d'atténuation faible donne des bières persistantes en bouche.
Sa température de fermentation se situe entre 12 et 25°C (53,6 et 77°F) avec une meilleure action entre 15 et 20°C (59 - 68°F).
Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, dosez la levure entre 50 à 80 g pour 100L. En cas de re-fermentation en bouteille, 2,5 à 5g tous les 100L.
Stockage : stockez-la dans un endroit frais et sec à moins de 10°C.
Leur durée de vie est de 2 ans à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 7 jours suivants son ouverture.
Retrouvez le descriptif complet dans le format levure sèche Safale K-97 11g.
On en parle dans le mag
Votre brassage est terminé, il est temps d'ensemencer votre moût avec vos levures afin qu'elles fermente votre breuvage pour le transformer en bière. La levure est un micro-organisme unicellulaire qui a besoin d'être dans des conditions idéales pour être heureux et réaliser pleinement son travail: la fermentation. Soit vous... Lire la suite
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